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扬州饮食专题

扬州酱菜

September 18
扬州酱菜是中国最著名的酱菜之一,产于江苏省扬州市.腌制的著名酱菜品种有宝塔菜.乳黄瓜.什锦菜.嫩生姜.酱萝卜头.辣油香菜心.酱莴苣等,特点是鲜.甜.脆.嫩,与北京酱菜口感不同:最著名的老字号酱菜生产店家是扬州三和.四美. 历史 扬州酱菜早于一千多年前就已出现,相传唐朝时鉴真和尚把酱菜制作方法传入日本:清代时,扬州酱菜被列为宫廷御膳小菜.1903年,获西湖博览会金质奖.1931年,获北平全国铁路沿线 ...

富春茶社

September 16
富春茶社
富春茶点制作技艺 中华人民共和国 国家级非物质文化遗产 扬州市淮扬第一楼--富春茶社 申报地区或单位 江苏省扬州市 分类 传统技艺 序号 944 编号项目 Ⅷ-161 登录 2008年 富春茶社又名淮扬第一楼,位于中国江苏省扬州市古城中心的得胜桥巷,始创于清光绪十一年(1885年),是淮扬菜系最著名的传统名店之一,被列为国家特级酒家.中华餐饮名店. 茶--魁龙珠,用浙江的龙井.安徽的魁针加上扬州的 ...