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江西食品专题

豆豉果

December 28
豆豉果
豆豉果以面酱.糯米粉.南瓜.番薯.芋头.辣椒为主料,辅以辣椒末.盐.麻油为配料,经蒸熟.晒干的一种食品,属江西上饶特产. 味咸辣,香甜,为当地各家下饭特别是稀饭的必备菜种.现已发展成为超市零食. 超市豆豉果 豆豉果与豆豉无关,由于当地的方言读起来很像豆豉,颜色又显黑故此种读法被沿用.豆豉果也与果类食物无关,纯粹因为方言谐音的缘故.当地居民通常都把用面或糯米做的食物称为果,如清明果. 产地 豆豉果是 ...

桃酥饼

September 19
桃酥饼,又称桃酥.核桃酥,是一种传统风味小点,多见于中国江西.北京.天津及山东等地.因应地域不同,其口味和做法也有所差异,制作原料包括核桃.面粉,白糖.猪油及鸡蛋等.

芥菜团子

September 19
芥菜团子,是流行于江西南昌的一种风味小点,为芥菜捣碎后,用小磨磨之,挤压出汁,再用汁水同晾干后的水磨纯糯米粉拌匀揉和,然后蒸至半成熟,取出揉匀,再用模具做出团子的形状.芥菜团子颜色呈青色,糯软香甜,表酥内嫩,是老南昌人的家常点心.

石头街麻花

September 19
石头街麻花,又称品香斋麻花,是江西南昌的著名小吃.其历史可以追溯到清朝末年石头街一家名为品香斋的麻花店,虽然其经营范围早不限于石头街,至今日仍然被人们惯称为石头街麻花.

凉拌粉

September 19
凉拌粉
南昌的早餐神器 左侧的拌粉和右侧的瓦罐汤(汤很烫图片中倒出到碗中放凉) 凉拌粉,是中国江西的著名小吃,原料采用江西特有的南昌米粉,烹饪方式为在煮熟的南昌米粉基础上,滤干,辅以作料,拌匀制作而成.凉拌粉深受江西民众喜爱,在南昌,和瓦罐汤一起搭配,是市民最常用的早餐. 相关文章 檬粉

瓦罐汤

September 19
瓦罐汤
厦门市的南昌瓦罐煨汤 南昌的早餐神器 左侧的拌粉和右侧的瓦罐汤(汤很烫图片中倒出到碗中放凉) 瓦罐汤,又称砂钵汤.瓦罐煨汤,是流行于江西省南昌市地区的一种风味菜肴,赣菜著名菜品.瓦罐汤是将装有食材的小瓦罐一层层地置于入一大型瓦罐内,再以木炭恒温制达六小时以上煨制.瓦罐汤的历史悠久,与凉拌粉搭配,是南昌常见的早餐.

粉蒸肉

September 18
粉蒸肉又叫米粉肉,是中国南方的特色菜式,是湖南菜.湖北菜.江西菜及川菜中的特色的菜式.粉蒸肉主要材料为五花肉,辅以米粉,上锅蒸透.起源于湖北沔阳(今仙桃市)的沔阳三蒸. 做法 猪五花肉洗净,切成大约10厘米长.0.3厘米厚的片,花椒混合葱叶剁细备用,郫县豆瓣剁碎备用,南瓜去皮切厚片待用. 将切好的五花肉放入大碗中,放入郫县豆瓣.姜末.豆腐乳汁.醪糟汁.酱油.花椒.油.料酒.胡椒.盐.糖.葱叶拌匀, ...