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食品专题

虾子花生

October 28
虾子花生是一种怀旧小吃,外层是脆浆,内面是花生.在香港和澳门的旧式零食店和超级市场,有时还可以找到.

进口食品

October 28
进口食品泛指非国内生产.加工,从国外贸易流通进来的产品,包含各种种类,如糖果.巧克力.饼干.干果.干货.饮料.水果.膨化食品等众多产品.随着市场经济的发展与国民生活条件的不断完善和提高,进口食品以它的独特美味与健康得到市场的认可. 在中国国内,进口食品主要在大型超市,如沃尔玛.家乐福.大润发.麦德龙等以一个专柜的方式来进行销售.常见的进口食品品牌和产品主要有北田能量99棒.雀巢霍氏(FOX's)水 ...

食品营养

October 28
食品营养在食品科学学门中为一重要的主流学科,其主要内容涵盖营养学.膳食疗养学(或称疾病营养学.临床营养学).生命期营养.营养生物化学或营养化学.公共卫生营养学及营养评估等学科.

饸饹面

October 28
饸饹面是北方的一种特色面食,制作方法特别不象以往用手搓揉,而是使用器具制作.河南郏县饸饹面做的尤为好吃,远近闻名. 圆形面条,口感滑溜且有嚼劲,郏县饸饹面以羊肉饸饹面最受欢迎.

干货

October 28
干货
干货海味海参 干货,是一种脱水食材,泛指经由风干或晒干后的食材.例如鱿鱼干.干贝.小鱼干.虾米.海参.香菇等.其中海产类的食材因富含水分.蛋白质.脂肪等营养成分,若不经处理,难以在室温下长期贮存,因此制成干货可方便储存与运输,避免保存不当则导致食材腐败或变质.这不仅只有储藏的目的,用滚水泡开后,味道也会变得更加浓郁,是中国菜独特的高级素材. 干货的泡发 干货在料理之前,必须经过一道名为" ...

代食品

October 28
代食品,指在没有食品的条件下为充饥而被迫采用的原本并不用来食用的物质,这种现象常常发生在战争或者饥荒时期.代食品因地域变化也不同,例如在海地饥荒中,人们使用一种称为"特雷"的泥饼充饥,而在中国大陆五.六十年代三年困难时期中,人们使用树皮.草根,乃至观音土充饥.而长期食用代食品,只能增加人的饱腹感并对人体有害.

布格麦

October 28
布格麦(英文:Bulgur)又称碾碎的干小麦.布格麦食. 来源 布格麦主要由硬质小麦碾磨去壳而得,常见于欧洲,中东和印度菜.源自土耳其. 营养价值 能量: 1717 kJ (412 kcal) 使用纤维: 25.6 g 蛋白质: 17.21 g 碳水化合物: 69 g (含 0.8 g 糖分) 脂肪: 1.86 g (含 0.2 g 饱和脂肪) 钾: 574 mg 铁: 3.44 mg 血糖指数: ...

放心早餐

October 28
放心早餐,是中华人民共和国政府因应国内频繁出现的黑心食品,而推出的安全食品工程,主要是通过让经国家认可的食品企业承包,在路边销售合格.安全的早餐. 目的 放心早餐出于以民为本的目的,一方面把有安全保证的食品销售,以减少人们去购买无牌餐店.小贩的食品.另一方面,可通过聘请失业人员,减少社会的矛盾等. 销售 放心早餐通过路边摆卖的方式,政府给予特定的销售点,每天不变,日间从早6点-10点.销售人员一般 ...

易腐货物

October 28
易腐货物亦称"冷藏货物".在运输.保管过程中须保持一定低温,以防腐烂.变坏的货物.主要分动物性和植物性两大类.按所须保持的低温状态,则可分为冷冻(冻肉.冰蛋等)和非冰冻(鲜水果.鲜蛋等)易腐货物.

糯米纸

October 28
糯米纸,是一种可食用的薄膜,制作原料为淀粉.明胶和少量卵磷脂,透明无味.糯米纸分为普通糯米纸.包药片糯米纸两类. 普通糯米纸用来包裹糖果.糕点等食品,避免食品黏在一起,常用它来包装的食品有花生糖.奶糖.糖葫芦串.巧克力等等.包药片糯米纸用来包裹带有苦味或异味的固态药物,以方便患者吞服.这种糯米纸要包裹住药物放入口中并喝水之后不破损.无苦味异味渗出.且变润滑易吞服直到吞入胃中为止,因此包药片糯米纸的 ...

CalorieMate

October 28
CalorieMate(カロリーメイト)是一个由日本大冢制药生产的能量补充食品品牌.CalorieMate产品包装上只标注为"Balanced Food",它们的包装非常简洁,可说是毫不起眼. 所有CalorieMate产品皆有以下描述: CALORIE MATE(产品名)是每日活动所需能量的营养补充来源.CALORIE MATE(产品名)自然适合在早餐.工作.运动.学习或任何 ...

中间水分食品

October 27
中间水分食品(intermediate moisture foods),指水分含量适中的食品.按照食品水分含量来区分食品,有三种食品,高水分食品.低水分食品和中间水分食品,而水分含量在10%~40%的食品被称为中间水分食品. 相关文章 水活性

October 26
餬又作糊,用水或其他液体谷物或其他食煮成浓稠粥状的食品,类似于粥,但一般比粥更稠.餬通常将豆磨成粉,再加水煲成餬.比如用芝蔴可以做出芝蔴餬.

卜卜星

October 26
卜卜星,是中国大陆广东地区的一种膨化食品,在1990年代曾大量流行于广东地区,成为当时儿童十分喜爱的零食. 历史 卜卜星在1980年代初期由一家中美合资的食品厂生产.由于当时中国大陆并没有太多的零食品牌,加上口味独特,成为当时广东地区儿童间流行的零食.而到了90年代中期,市场上零食品种逐渐增多,卜卜星的地位受到挑战. 1990年代末,随着市场的挑战者日益增多,该产品缺乏改进,以及原有用户群体年龄增 ...

试吃

October 24
试吃,是食品商人的宣传推销所发展出来的饮食文化,大部分是处于大型卖场或百货公司等的食品区,属于竞争力较高的大量选择时对顾客的一种吸引手段.试吃大部分都是处于货架旁边的小摊位,所以顾客若对试吃满意的话可以自取商品购买.试吃的种类也有很多种,如汤品.肉松.地方特有食品.试吃通常以非常少量而且对次数也有限制,但是也有例外. 相关文章 试用品 鉴赏期

基因改造食品

October 17
基因改造食品
世界转基因食品生产国(2005年).标橙色的5个国家所生产的转基因食品占全世界的95%,标橙色斜线的国家允许转基因食品在实验室外生产. 转基因食品(英语:Genetically modified food)就是利用现代分子生物技术,将某些生物的基因转移到其他物种中去,改造生物的遗传物质,使其在形状.营养品质.消费品质等方面向人们所需要的目标转变,从而形成的可以直接食用,或者作为加工原料生产的食品 ...

粮食权力

September 25
粮食权力
日本神户一家外国食品进口商店,日本60%的粮食是进口 粮食权力在国际关系中指一个或多个国家透过提供或停止提供粮食,以操纵农业作为政治手段.由于粮食是对一个国家的政策有重大影响的食品政治,因此在石油输出国组织早期使用石油作为政治武器后,人们意识到粮食权力的潜在用途. 粮食权力是粮食政治的一部分,其槪念在禁运和粮食政治中得以体现.国家必须使粮食稀缺.集中供应.分散需求和行动独立,才能有效地利用粮食权力 ...

食品政治

September 25
食品政治
援助安哥拉的粮仓 日本的米价并没有市场竞争力,却还是补贴农民生产,为了粮食安全 粮食政治是指生产.控制.监管.检查和分发粮食的政治范畴,受有关适当耕作.农业和零售方法和规定的道德.文化.医疗和环境争论所影响. 政策 政府制订的政策在粮食的生产.安全和分发均发挥了重要作用,政府可以规管适当的粮食储存和准备模式,而公众对食物中毒事件的诉求也影响政府执行这些规定的方式,因此检查食物安全成为政府部门的工作 ...

牛初乳

September 25
初乳是产犊后3天内的乳汁,其营养成分与普通奶相比,含有较高蛋白质,而脂肪和糖含量则较低.另外,初乳亦含有大量的免疫和生长因子,如免疫球蛋白.乳铁蛋白.溶菌酶.类胰岛素生长因子.表皮生长因子等. 初乳的颜色发黄,浓稠,有腥味,酸度高,口感差,加上其成分相当复杂,人类不宜直接食用(况且直接饮用很可能会摄入不良微生物),只有经过特殊处理后才能入口.其加工方法有干燥升华和巴士德消毒法两种.由于其拥有很高营 ...

副食品

September 16
副食品
副食摊 副食品(英语:Non-staple food)是营养学的一个分类,指主食以外的食物:其具体指涉范围因不同饮食文化对"主食"的定义而异. 一般而言,米.小麦.玉米.马铃薯等淀粉含量较多,以提供食用者能量为主要目的食物被视之为主食,而其余的肉类.蔬菜.水果.乳类等食物则被视为副食品.另外,有育婴指南把副食品定义为婴儿除了人奶和奶粉以外的"离乳食品".断奶 ...