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卤面专题

卤面

October 16
卤面
... 面烫熟盛进碗内,铺上舖料,淋上卤汤再撒上香菜或油葱酥端上。 来源与分类 卤面是来源于福建漳州、泉州、兴化及福州一带的面食,早期是当地神诞时,孝敬神明而供奉的一道面食。后来 ... 乌醋,一般贩售福建面(虾面)的店家都会同时贩卖这道面食。 在以吉隆坡为主的中马地区,当地的卤面的煮法与泉州及兴化地区的类似,即面条与汤汁同煮,最后才加入地瓜粉勾芡且打入蛋花。当地 .. ...

卤面

January 11
卤面(朝鲜语 :울면)是一种中国朝鲜族面食。除面条外,包括香菇、双孢蘑菇、胡萝卜等蔬菜,鸡蛋,及海参、虾、鱿鱼、乌贼等各种海鲜。它与中国菜中的打卤面相关联和借鉴,又发展出自身的海鲜特色。

漳州市

September 12
漳州市
... :水仙花、茶花、兰花 海产品:对虾、石斑鱼、鲍鱼、龙虾、扇贝等。 小吃:干拌面、沙茶面、漳州卤面、鸭面、豆花、五香、锅边糊、四果汤、鸡仔胎、手抓面、三角饼、田草(仙草蜜)、蚵仔煎、 ...

晋城市

September 12
晋城市
... 润城镇上庄村、泽州县北义城镇西黄石村、高平市河西镇苏庄村、沁水县郑村镇湘峪村。 风味名吃 卤面卤面一道晋城特色的面食。有些人也叫它“蒸面条”,在外地也叫“焖面”或者“蒸面”,仔细研究了一下其中的不同发现 ... 大致上还是一样的只不过用的面条不太一样,有些细节上和食材上不太一样。 “卤面”是晋城的叫法,做法也基本保留了晋城人做卤面的 ...

日本拉面

September 12
日本拉面
... 来源有多种说法。被最多人认同的说法是来自汉语的“拉面”,所以汉字写做“拉面”。另外的说法包括:老面、卤面、柳面、捞面(粤语)。 在明治时代早期,拉面是横滨中华街常见的食品。1900年代,来自上海和广东 ...

打卤面

September 16
... “人家勾出来的卤,除了凝而不浊外,而且腴润不濡,醇正适口,调羮妙手,堪称一绝。”可见大卤面讲究的是卤汁勾的好不好。 差异 臊子、浇头、盖浇、打卤是同一类食物,只是在中国 ... 、河北省、山东省和东北部分地区。这种中国大陆北方面食在近年也被北方移民带到东南亚地区,包括新加坡和马来西亚。 大卤面在台湾的历史并不长。1949年国民政府拨迁来台湾,许多北方人随之而来到 ...

英雄志

September 16
... ,但仍是有案在身之人,以此为顾府二姨娘所逐,再次沦落江湖,以卖山东大卤面为生;当他在北京卖大卤面时无意间救了被昆仑诸剑追杀的伍定远,后又为征北大都督柳昂天麾下骁将秦仲海 ... 身上却一毛钱也没有了,只好靠琼芳的“不乐之捐”,买了个面摊又干起那卖山东大卤面的行当,偏偏卖到了北京,一见自己相思十年的恋人顾倩兮,虽然仍然爱着她,却不敢相 ...

豫菜

September 16
豫菜
... 蛋汤 肚丝汤 烩三袋 生汆丸子 酸辣木樨汤 五大卤味 马豫兴桶子鸡 道口烧鸡 五香牛肉 五香羊蹄 熏肚 其他 干蒸卤面 洛阳水席 套四宝 牡丹燕菜 三鲜铁锅烤蛋 翡翠鱼丝 果汁龙鳞虾 锅贴豆腐

劈柴院

September 19
劈柴院
劈柴院,中山路入口 劈柴院海鲜烧烤 劈柴院是位于中国青岛市南区中山路商业圈北端的美食小吃城。原名为江宁路步行街,2009年重新翻修后开张。上个世纪20年代中期,青岛在这里修了一条江宁路,建了几个大院,江宁路逐渐成了一条商业步行街,街上几个大院多为商店、饭铺,劈柴院从一个院子的名称成了这一商业街的名称。 被誉为十大"青岛特色小吃"指的春和楼三鲜蒸饺、海菜凉粉、烤肉串(鱿鱼)、酱猪蹄、鲅鱼水饺、三鲜锅 ...

高渊

October 16
... 面(Kari Mee) 椰浆饭(Nasi Lemak) 蔴芝 炒粿条 炒粿角 蠔煎(蚵仔煎) 潮州式云吞面 经济饭 卤面 罗喳(Rojak) 炒印度面 海南鸡饭 红豆冰 Cendol 粿条汤 潮州粥

淋面

October 16
淋面
... 淋面 淋面(马来文:Lam Mee)是一道流行于马来西亚华人社区的面食,与大卤面类似,将高汤熬煮好后,加入太白粉、盐、鸡蛋等勾芡,然后“淋”在已煮好的面条上,该 ... 在槟城的华人社区中,也有类似的面食料理,分别为娘惹淋面(Nyonya Lam Mee,又称为“槟城淋面”)和卤面(Lor Mee)。 来源与做法 淋面是由早期从漳州、泉州、莆田、福州等闽南地区的 ...

煮角

October 29
煮角
... 2011年5月7日(101台) 2011年9月18日(100台) 蕃茄 叶念琛、陈嘉宝、蔡颖恩 西红柿蛋卤面 番茄蟹肉仁稔甾沙律 番茄冻汤 番茄达人黄零的农庄 祖传爱情果酱汁 015 2011年5月14日(101台) 2011 ...

关庙面

November 15
关庙面
... 看到晒面景观,且关庙水质佳清澈,形成关庙乡另一种特色。关庙面有时被制作为关庙卤面,常会被当地人做为招待宴宾与祭祀之用,因此在乡内会看见庙宇出现供奉关庙面来祭拜神明。 煮食方法 水滚后放入面条,滚至约3~4分钟即可捞起,可用于拌面、卤面、凉面、汤面等,变化出许多面食料理

什锦面

November 15
什锦面
... 之面条)。因此,最大的特征是粗面条及多样配料。长崎什锦面的材料、外观、制作方法与莆田市的“莆田卤面”以及福州市下辖的福清市的“港头焖面”都很接近,焖面也是先将所有材料放入锅内热炒后,再 ...

五香卤肉

December 23
五香卤肉
... 下锅油炸而成。在马来西亚一带食用此肉卷时,会搭配一种浓稠的酱汁,该酱汁是使用卤面的卤汤,以五香粉、黑酱油、酱油、糖来调味,在加入太白粉勾芡及打入蛋花而成的酱汁 ... ,每逢过节及婚寿喜宴时,必定会准备卤面配上炸五香肉卷宽带亲友,五香肉卷是蘸点卤面的汤汁来食用。传至槟城一带后,却将卤肉及卤面一分为二,当地贩售卤面的摊贩很 ...

娘惹淋面

December 23
娘惹淋面
... 盛行于中马地区的吉隆坡淋面有很大的不同,吉隆坡的淋面汤汁颜色较深,且浓稠度较高。另外,卤面也随着早期漳州、泉州、福州一带的移民,带入了槟城,因马来半岛其他地方有这种面食,加上当地人对这道面食的称呼,造成外地人经常将娘惹淋面与卤面弄混淆。 在传统的槟城娘惹文化中,生日当天一定要吃生日面,一试庆祝。若是长辈生日,通常会将 ...