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腐乳专题

腐乳

September 14
腐乳
... 硬的蔬菜时,如“韭菜炒鸡肠”就会加入黄豆米曲豆腐乳煴煮;粤菜中使用豆腐乳的名菜有“南乳排骨”、“椒丝腐乳炒通菜”、顺德的“南乳花生”等;川菜中亦有“南乳扣肉”;添加丁香、陈皮等辛香料的豆腐乳,也常用于云南小炒;湘菜有“腐乳冬笋”。 豆腐乳亦可作为沾酱使用,台湾的“羊肉炉”、粤菜“枝竹羊腩煲”都惯用豆腐乳为基底调制的沾酱,用来 ...

椒丝腐乳通菜

October 28
椒丝腐乳通菜为中国广东、香港和澳门地区常见的小菜。腐乳用生油捣烂腐乳酱,再与调味料拌匀,热油后放入蒜茸爆香,再加入红椒丝及腐乳酱,加入通菜炒熟即可。

王致和

September 12
王致和
... 成就,深受乡民称道。 产品 王致和大块腐乳 时至今日,王致和腐乳在最先的基础上不断改进,制作出“玫瑰腐乳”、“香辣腐乳”、“鲜香腐乳”、“白菜辣腐乳”、“白腐乳”、“红油腐乳”、“木糖醇腐乳”等等多款味道不一的腐乳;此外王致和在原有火锅蘸料的基础 ... 料酒”等, ...

粤菜

September 12
粤菜
... 有时它们还会因为有独特的味道。 粤菜中常用的干货: 冬菇 干鲍 瑶柱 海参 花胶 虾米 鱼翅 燕窝 菜干 梅菜 菜脯 腐乳 咸鱼 腊鸭 腊肉 咸蛋 皮蛋 云吞面 西柠鸡 炸子鸡配以虾片 特色食品 老火汤 海味 燕窝 烧味 手撕鸡 炸子鸡 豉油鸡 吊烧鸡 点心 云吞面 ...

中国饮食文化史

September 12
中国饮食文化史
... 苹婆果、黄、马牙松;山东则羊肚梨、文官果、甜子;福建则福桔、福桔饼、牛皮糖、红腐乳;江西则青根丰城脯;山西则天花菜;苏州则带骨鲍螺、山楂丁、山楂糕、松子糖、白圆 ...

倒装

September 12
... 乎吾" 的 "乎吾" 则一定要作状语。 倒装词 吴语倒装 粤语倒装 闽语倒装 邵语倒装 魂灵 (灵魂) 乳腐 (腐乳) 人客 (客人) 要紧 (紧要) 其他例子 倒装句常见于吴语、华语、文言文、粤语、英语及日语中: 欢喜侬。 ...

柘城县

September 13
... 的胡芹,不翘不裂的泡桐,汁浓味醇的大蒜,香辣可口的三樱椒,醇香松嫩的酥制腐乳,历史名酒王贡酒,中华老字号老君堂中药,等特产享誉盛名。 2006年5月,河南省地矿第11地质队在商丘市发现了 ...

牟定县

September 13
... 共和镇、新桥镇、凤屯镇和江坡镇;蟠猫乡、戌街乡和安乐乡。 牟定县以出产油腐乳而闻名,其出产的腐乳可谓历史悠久:话说诸葛武侯南征,深入不毛之地,屯军茅州(今牟定县),皆原始草莽之 ... 后人称此泉为石羊井,用此泉水做成的豆腐,食之鲜嫩甜润,不燥不腻;发酵后,腌制成腐乳,更有妙不可言的口味,成为食之佳品。 该县曾经在2006年为防止狂犬病爆发而采取了 ...

调味料

September 13
调味料
... 芝麻酱、辣椒酱 发酵的调味料: 酱类:酱油、酱、虾油、鱼露、虾酱、豆豉、面豉、甜面酱、南乳、腐乳、豆瓣酱、味噌、辣蚕豆瓣酱 酒类:料酒、酒酿、红糟、味醂、酿造醋 油类:麻油、辣椒油、花 ...

长沙话

September 14
... ”。“灯笼”说成“亮壳子”,“登隆街”叫“亮壳子街”。 “老虎”讳称为“老虫,大虫”,“老虎钳”被叫做“猫头钳子”。“腐乳”的“腐”与“虎”同音,因而讳称“猫乳”。“府正街”也变成“猫正街”。 “鬼”的讳称为“浸老倌”,“田几么”(鬼 ...

发酵

September 14
发酵
... 二氧化碳;应用到制茶工艺,使茶叶中的没食子茶素分解再合成为茶黄素,使茶叶成为红茶;此外像制作丹贝、腐乳、奶酪、酸奶等都需要发酵过程。 在制药工业上,现代发酵工程借由生物反应器-发酵罐,来进行胰岛素、干扰素、生长激素、 ...

油麻地

September 15
油麻地
... 是历史悠久的地区,中电集团早于1903年为人口稠密的油麻地区供电,香港历史最悠久的豆制品品牌——廖孖记腐乳,也在1905年在佐敦闽街成立。也有不少历史建筑物,例如油麻地戏院、油麻地抽水站宿舍(俗称“红砖屋 ...

华都花园

September 15
华都花园
... 漏眼的佳作《无人驾驶》(Spacked out)。影片中,华都商场内的“回到未来”成了片中四个出轨少女蕉、诗、腐乳、饼的流连之地。 屯门市中心行人平台 华都花园是屯门市中心行人平台建筑群之一。此行人天桥平台位于L3层 ...

天津春节习俗

September 16
天津春节习俗
... 儿饺子,饺子馅包括香干,油条,豆芽菜,白菜等,最重要的是要有红色的粉皮,和馅使用酱豆腐(腐乳),麻酱等,风味别具一格。饺子做成后用黄纸盖上,等到午夜二十四点来吃。在包饺子之前有的天津家庭 ...

煎饼果子

September 16
煎饼果子
... 翻面,放馃子或是馃蓖儿,并以煎饼皮面卷叠一层。此时抹上主要调料,通常最普遍的是甜面酱、腐乳酱和辣酱(或撒干辣椒末),若前一步骤没有洒芝麻孜然等调料则亦可此时洒,若此时洒葱花 ...

北京市非物质文化遗产

September 16
... 技艺(王冠琴) 北京现代力量文化发展有限公司 第二批 BJⅧ-26 六必居酱菜制作技艺 北京六必居食品有限公司 第二批 BJⅧ-27 王致和腐乳酿造技艺 北京王致和食品集团有限公司王致和食品厂 第二批 BJⅧ-28 张一元茉莉花茶窨制技艺 北京市张一元茶叶有限责任公司 第二 ...

豆花

September 16
豆花
... 豆花使用此类。 豆花凝固剂扮演极重要的关键角色,而不同的凝固剂配方对豆腐的质量影响很大。 相关文章 豆浆 豆腐 腐乳 杏仁豆腐 黑豆花 注释 官话中老豆腐指北豆腐

大饼鸡蛋

September 16
大饼鸡蛋
... 是一种天津风味街头小吃,现在有多处流行。用饼卷煎鸡蛋,食用时加面酱、虾酱、辣酱、腐乳、咸菜、海带、黄瓜和葱。 形式 大饼卷鸡蛋在天津地区多以街头路边销售,摊主在小手推车里放置煤气灶, ... 佐料:甜酱萝卜块、辣咸菜丝、葱丝、海带丝、黄瓜丝、果仁,再刷上面酱、虾酱、辣酱、腐乳等调料,将大饼鸡蛋卷起呈圆桶状。还可以加入香肠等。 事实上这种食物在街头的售卖,在华北地 ...

豆制品

September 16
豆制品
... 纳豆 臭豆腐 豆浆优格(Soy yogurt、豆乳ヨーグルト,以豆浆取代牛乳发酵制成的) 有盐发酵豆制品 酱油 豆豉 荫油 味噌 腐乳(豆腐乳) 豆瓣酱 毛豆腐 霉豆渣(霉豆渣) 霉千张(霉千张) 非发酵豆制品 豆芽(豆芽菜) 黄豆粉 豆浆 豆腐酿 腐皮( ...

桂林三花酒

September 16
... 纯净,入口柔绵,回味怡畅,给人以朴实纯正的美感,是中国米香型白酒的代表。在桂林,三花酒与桂林腐乳、桂林辣椒酱被合称为“桂林三宝”。 三花的来源 宋代古籍《岭外代答》一书记载桂林“白酒盛行”,“道旁率沽白酒 ...