簡單美食----紅燒排骨

紅燒類食物都是下飯好手,給大家介紹一下我的秘制紅燒排骨,請大家品鑑。

食材【食譜熱量:1590.4(大卡)】

主料

排骨:500g
蔥:三分之一根
姜:4片
干辣椒:2個

輔料

冰糖:1湯勺
鹽:1小勺
八角:1個
老抽:1湯勺
蚝油:1湯勺

方法/步驟

排骨洗淨,切成小段,冷水下鍋焯一下水開後撈出。

鍋里放入油,油溫6成熱時放入冰糖(為了使用方便,我把冰糖都打成了冰糖粉)。

冰糖放入後先是大的泡泡,這時火關小些,等到變成小泡泡後放入排骨。(一定記得關小火後放入排骨,這樣避免油溫過高,油濺出崩到自己)

放入排骨炒勻,讓每個排骨都沾上糖汁。

這時你發現排骨顏色還不是很深,加入些老抽和蚝油。(蚝油提鮮,而且湯汁濃稠)還是把排骨炒均勻,每個都要包裹上顏色。

蔥切段,姜切片,八角1個,辣椒2個,還可以放些花椒。

然後加入水,大火燒開後轉入小火燉煮。時間允許的話,可以一直用鐵鍋燉25分鐘左右,然後收汁。家裡有孩子和老人的話,也可以用高壓鍋壓8分鐘左右,然後再用鐵鍋收汁。

一直到鍋里有少許湯汁後就可以出鍋了。請大家品鑑。

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