根據研究，茶湯中的單寧酸能解渴、除膩、消脂和殺菌。經常使用電腦的上班族或者孕婦最好經常食用這道菜，可抑制癌細胞、抗氧化、抵制放射源和有害物質對身體的侵害。
食材
大蝦仁 適量
龍井茶葉 適量
生粉 適量
雞蛋清 適量
蔥姜蒜 適量
稻米油 適量
鹽 適量
料酒 適量
蒸魚豉油 適量
芝麻油 適量
方法/步驟
準備材料。
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準備調料。
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蝦仁先用清水沖洗數遍，切開背部去蝦線。
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放在盤中加入鹽 料酒和蛋清抓勻先醃製10分鐘。
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然後加入生粉用手抓勻上漿。
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鍋中倒入5大勺油，加入蔥姜蒜末炒香。
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將蝦仁倒入過油，蝦成彎曲狀盛出。
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龍井茶葉用沸水泡1分鐘。
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將茶水和茶葉分開。
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鍋中留底油，倒入蝦仁翻炒，加入適量茶水。
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加入1勺蒸魚豉油和料酒。
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再倒入茶葉翻炒，水澱粉勾芡出鍋，澆上香油即可。
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成品。。。
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注意事項
PS: 1.蝦仁用鹽抓拌一下，促進蝦肉脫水，除了調味之外，也可讓蝦仁變得較結實、有彈性。 2.鮮蝦仁剝好後，要放入清水中沖洗數遍，以使炒熟的蝦仁色澤發白，呈白玉色。 3、龍井不可久泡，會失去茶葉本身的清香，做成龍井蝦仁後，茶葉會淡而無味，不可口。 4、要讓蝦仁鮮嫩彈牙，除了加入蛋清生粉醃製外，過油滑炒的時間也不宜過長，否則蝦仁會過老。 5.蒸魚豉油是為了增色提味，如果之前醃製時鹽放多了，就不要加了，不然太咸了。
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龍井蝦仁,顧名思義,是配以龍井茶的嫩芽烹製而成的蝦仁,是富有杭州地方特色的名菜.蝦仁玉白,鮮嫩:芽葉碧綠,清香,色澤雅麗,滋味獨特,食後清口開胃,回味... (展開) 食材 主料 活蝦 500g 龍井芽菜 2g 輔料 雞蛋清 1個 鹽 適量 澱粉 適量 姜蔥 適量 步驟 1.活蝦一斤洗淨 2.將蝦去 ...
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