完美結合 蘆筍炒臘肉

蘆筍是世界十大名菜之一,又名石刁柏、龍鬚菜(區別于海髮菜——深海蔬菜,亦有別名龍鬚菜)。在國際市場上享有「蔬菜之王」的美稱,蘆筍富含多種胺基酸、蛋白質和維生素,其含量均高於一般水果和菜蔬,特別是蘆筍中的天冬醯胺和微量元素硒、鉬、鉻、錳等,具有調節機體代謝,提高身體免疫力的功效,在對高血壓、心臟病、白血病、血癌、水腫、膀胱炎等的預防和治療中,具有很強的抑制作用和藥理效應。熏好的臘肉,表里一致,煮熟切成片,透明發亮,色澤鮮艷,黃里透紅,吃起來味道醇香,肥不膩口,瘦不塞牙,不僅風味獨特,而且具有開胃、去寒、消食等功能。湖北臘肉保持了色、香、味、形俱佳的特點,素有「一家煮肉百家香」的贊語。

食材【食譜熱量:1802.1(大卡)】

主料

蘆筍:250g
臘肉:250g

輔料

姜:3片

方法/步驟

臘肉切片,姜切絲

蘆筍切成段

起鍋倒油,放入薑絲

放入臘肉翻炒

倒入蘆筍段翻炒,待蘆筍成熟時即可出鍋

注意事項

臘肉本身比較咸,這道菜基本上是不需要調味的,待蘆筍成熟時即可出鍋
蘆筍嫩莖中含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質和人體所需的微量元素等,另外蘆筍中含有特有的天門冬醯胺,及物質,對心血管病、水腫、膀胱炎、白血病均有療效,也有抗癌的效果,因此長期食用蘆筍有益脾胃,對人體許多疾病有很好的治療效果。

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