青菜這樣吃才營養又有利於健康

油白菜一般是清炒,油少了不好吃,油多了又不利於健康。炎熱的夏季,青菜焯水,沾著佐料吃,少油,味道超酷,感覺棒棒的!操作也很簡單喲,你也來動手做做吧!

工具/原料

原料:油白菜一把。
佐料蘸汁兒:白糖、鹽、醋、生抽、小麻油、花椒油;生薑末、大蒜頭末、一點干辣椒末。

方法/步驟

乾淨的案板上將大蒜頭、生薑去皮切成末,切一點干辣椒末,一起放在小碗裡。

小碗裡倒入一點開水,放入少量的食鹽,讓生薑、大蒜和辣椒的味道滲出到水裡。

隨後加入適量的白糖、生抽、醋(微量)、花椒油(微量)、小麻油等。

佐料蘸汁兒調勻後備用。油白菜掰開、洗淨、瀝水。

炒鍋燒開水後,再把油白菜切成兩寸長短的段。

把油白菜放入開水鍋里,用筷子翻攪,油白菜變成翠綠色,蔫了,就快速撈出。

有條件的就把焯水的油白菜放入冷開水中浸泡1-2分鐘,菜會更加翠綠。一般就是稍稍擠壓出一點菜的汁水(擠出的汁水可以直接飲用,也可以做菜時使用)。

焯水的油白菜裝盤碼放好,吃時備小碟子,把佐料蘸汁兒舀到小碟子裡,夾油白菜蘸著吃。

注意事項

焯水的葉子青菜一餐吃完,不要長時間在空氣中擱置。

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