經典川菜之爆炒肥腸的做法——新手學做菜

爆炒肥腸是非常經典的一道川菜美味,今天跟大家分享的這道家常爆炒肥腸製作方法非常簡單,因為選擇了滷煮肥腸,省去了清洗大腸鹵大腸的過程了,適合學做菜的新手朋友們!夏敏就讓我們一起來看下爆炒肥腸的具體做法吧!

食材【食譜熱量:523(大卡)】

主料

肥腸:250克
青椒:3個
紅椒:1個

輔料

蒜瓣:3瓣
薑片:2片

方法/步驟

首先將青椒和和紅椒去蒂去籽去莖洗乾淨,瀝乾水分備用。不去籽去莖也可以,我比較怕辣,所以都去掉了。

接下來將肥腸切成段,青椒和紅椒也都切成小塊狀,蒜切成片,姜切成末備用。

開火,鍋燒熱之後放入少許油,油熱之後吧姜蒜放進去煸香,香味出來之後就可以把肥腸倒進去。

我選擇的是滷煮肥腸,本身就是熟的,所以只要稍微翻炒就可以,肥腸的油出來之後即可。

接下來把切好的青椒片和紅椒片倒進鍋里翻炒,大火翻炒至辣椒變色即可。

翻炒1分鐘左右加入少量水,蓋上鍋蓋,水燒開之後即可繼續大火翻炒。

最後水杯燒乾了之後,就可以加入少量鹽調味,關火起鍋了。

最後就是裝盤端上桌享用啦~!這道爆炒肥腸一定要趁熱吃,不然涼了,豬油就會凍住,影響口感。

注意事項

選擇滷煮肥腸做爆炒肥腸更為簡單,適合學做菜的新手!
辣椒翻炒時間不宜過長。

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