材料：500克乳鴿1隻，金針，木耳，香菇，火腿，姜，蔥，酒，鹽及生油。
製作：金針、木耳、香菇浸軟洗淨待用，蔥、姜切成碎末。乳鴿去毛去內臟洗淨，切成4片，加入蔥、姜、酒、鹽，醃半小時，將醃好的鴿塊放在盆中，將金針、木耳、香菇放在沸水的蒸籠中，約蒸12~15分鐘，取出淋上一些麻油，即可食用。
特色佳肴：清蒸乳鴿
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