韓式廚房: 花樣壽司

正宗的壽司可以有酸、甜、苦、辣、咸等多種風味。因此,吃壽司時,應根據壽司的種類來搭配佐味料。例如,吃卷壽司時,因餡料中有生魚片、鮮蝦等,就需要蘸濃口醬油並塗抹適量的綠芥末;而吃手握壽司時則最好不要蘸醬油,這樣才能吃出它的原味。

食材【食譜熱量:2344.8(大卡)】

主料

大米:適量

輔料

胡蘿蔔:1個
糯米:適量
西蘭花:適量
黃瓜:1根
雞蛋:2個
蝦:適量
心裡美蘿蔔:1個
火腿:適量
蟹柳:適量
海苔:適量
食鹽:適量
白糖:適量
白醋:適量

方法/步驟

各種蔬菜都切條,需要焯燙的提前焯燙一下,大蝦可以串直了煮熟,這樣好用,雞蛋提前攤成蛋皮。西蘭花焯一下變綠後,把花苞切下來,切碎

用鹽、糖、白醋按1∶5∶10熬好壽司醋,拌入蒸好的米飯中(粳米:糯米=4:1),涼至手溫即可。蛋皮切成方形,鋪一層米飯,放上半跟蟹肉棒,胡蘿蔔黃瓜,捲起即可

外卷:先鋪半張海苔,鋪一層米飯,米飯整個鋪滿海苔,然後鋪一層保鮮膜,然後手提保鮮膜和海苔倒過來,讓保鮮膜在下面,海苔在上面,捲起即可。要一邊卷,一邊把壽司簾和保鮮膜往前拉,不要一起卷進去。把蟹籽或者切好的西蘭花碎鋪在大盤子裡,放上卷好的外卷滾一圈即可

做好的壽司,有外卷,內卷,和蛋卷。切塊食用(做外卷的時候,手沾涼水比較易操作)

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