舌尖上的二十四節氣之立秋

立秋,就開始有了秋意,夏季的餘熱還未散盡,初秋便開始把涼爽撒在了每天的早晨和傍晚。秋意在一個多霧的黎明溜來,到了炎熱的下午便不見蹤影。它踮起腳尖掠過樹頂,染紅幾片葉子,然後乘著微風離去。躁動的蟬鳴不見了去向,取而代之的是荷塘的蛙聲。立秋,孕育著成熟,期盼著收穫。

工具/原料

鐵棍山藥
南非鮑

方法/步驟

1.宰殺鮑魚,圓頭取肉,清理內臟,切剞花刀

2.山藥去皮,直刀切斷

3.山藥段上屜蒸十分鐘

4.沸水加鹽、老抽,鮑魚焯水去腥

5.拍蔥頭,直刀切薑片

6.另起鍋,油適量,五成油溫,蔥姜爆香後找出

7.蒸好山藥段過油,炸至七成熟撈出

8.調味,另起鍋熱油,下鹽、蚝油

9.倒入炸好山藥段翻炒,加入鮑魚鮮汁

10.加入鮑魚翻炒收汁

11.出鍋,淋松露油

原作者:新華教育

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