可樂豆腐做法

食材

原料:北豆腐500克,可樂1小碗

佐料:小辣椒6個,生薑1塊,香蔥少許,熟白芝麻少許

調料:醬油﹑鹽各適量,香葉1片,八角1個,桂皮1小塊

步驟/方法

豆腐切成1cm左右的方塊。

撒上少許鹽,醃製15分鐘;這樣後面做的時候比較容易入味。

生薑切絲,辣椒切段,小蔥白切段,蔥葉切蔥花

鍋中倒入比平時炒菜油稍微多一些。晃動鍋子,讓鍋內均勻的塗上油。

油四五成熱時,下入豆腐,小火慢煎。

邊煎邊用筷子翻動,使豆腐四周都煎成金黃色,這過程需要耐心哦。

下入蔥段﹑薑絲和辣椒段,炒出蔥姜的香味。

把一小碗可樂倒進去。

放入半勺醬油,起到上色調味的作用

八角﹑桂皮和香葉放入鍋內。

加清水,稍微沒過豆腐即可。

方鹽進行調味,鹽不宜放太多,因為剛才醃製豆腐的時候已放過一次鹽。

大火燒開,改為小火煮。

湯汁剩少時,改為大火收汁,收汁時候要不斷翻動豆腐,防止糊鍋。

撒蔥花,少許白芝麻,即可盛盤享用了。

注意事項

撒蔥花,少許白芝麻,即可盛盤享用了

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