在家也可以吃到俄羅斯的硬質啤酒麵包(硬質麵包)

很多人都以為硬質麵包是很硬的,其實你錯了,硬質麵包只是口感吃起來比較實在,而不是傳說中那麼硬。對於口感硬質麵包是很不錯的,口感越嚼越香。可以算得上麵包中口感最好吃的一種,可能硬質麵包有很多是先用攪拌機將麵團攪拌均勻在需要壓面機壓出麵筋。操作比較麻煩所以在市面上很少見到這類麵包。今天做了一款不用壓面機,用手工揉面或者家庭攪拌機和面就可以做出來的一款硬質麵包。這個麵包的口感很香,很特別,在麵團中間夾入了紅豆,還有核桃提子餡,使麵包更加好吃。

總重680克每個200克可做3個

材料配方:

低筋麵粉 310克  高筋麵粉 80克  砂糖  75克 鹽  4克  乾酵母 4克 雞蛋  25克橄欖油 25克

奶粉  12克  啤酒 40克  牛奶 80克  黃油  25克

餡料:

紅豆粒   適量

提子餡:

提子乾 100克   核桃80克   雞蛋 30克  糖粉 20克

將所有材料拌勻即可。

製作過程與圖片:

1.將所有材料一起攪拌至麵團能拉開面膜即可,室溫發酵50分鐘。

2.將麵團分割成200克一個滾圓鬆弛30分鐘。

3.將麵團杆開成長方形。

4.在麵團上鋪上一層紅豆。(大約100左右)

5.將麵團捲起。

6.捲成圓柱形。

7.放入烤盤以室溫25℃,發酵60分鐘左右。

8.發酵至原體積的2倍大,表面刷蛋液。

9.在表面劃上刀口。

10.以烤箱溫度170℃,烘烤30分鐘左右。

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