宮爆雞丁的家庭做法

宮爆雞丁是一道非常好吃的家常小菜,不過有時候去飯店吃飯也經常點這道菜,是人們非常喜歡吃的一道家常菜,講一下我在家是怎麼做的。

食材【食譜熱量:3192.5(大卡)】

主料

雞胸脯肉:一塊
紅蘿蔔:少許
黃瓜:少許
花生:少許
雞蛋:一個

輔料

干紅辣椒:少許
蔥:少許
姜:少許
蒜:少許
料酒:少許
鹽:少許
白糖:少許
十三香:少許
澱粉:少許
雞精:少許
蚝油:少許
醬油:少許

方法/步驟

先將雞胸脯肉洗淨切成如花生米大小的小丁。

把切好的雞肉放入盆里,放入一勺的料酒、少許的鹽、雞精、白糖、再加入一個雞蛋清拌勻,再加入一勺的澱粉拌勻,再加入少許的食用油,再次攪拌均勻醃製20分鐘。

將花生米炒熟備用。

把紅蘿蔔、黃瓜切丁,再把青紅辣椒、蔥、姜、蒜、干紅辣椒切好備用。

鍋中放少許的油,油熱時放入醃製的雞肉炒熟稱出備用。

鍋中再留少許的油,然後放入蔥、姜、蒜、干紅辣椒爆炒,爆香後放入一勺的辣椒醬炒出紅油。

再加入適量的蚝油、少許的生抽、少許的老抽調色,再放入炒好的雞肉翻炒。

再放入紅蘿蔔丁、黃瓜丁、青紅辣椒翻炒,加入少許的澱粉汁再次翻炒。

再次翻炒均勻,出鍋前放入炒好的花生米翻炒均勻即可。

注意事項

雞肉丁炒至變成白色炒熟即可。
少許的澱粉加入適量的水就是澱粉汁。

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