美味湖南名菜剁椒魚頭的做法

剁椒魚頭屬湘菜系,是湖南的一道名菜。以剁辣椒的「咸」和「辣」沁入魚頭,

風味獨具一格。菜品色澤紅亮、味濃、肉質細嫩。肥而不膩、口感軟糯、鮮辣適口。

食材【食譜熱量:24.6(大卡)】

主料

胖頭魚頭:一個

輔料

香蔥:一根
海天太子剁辣椒:150克
植物油:少許
鹽:1勺
姜:3片
料酒:1勺

方法/步驟

撒少許鹽和料酒,均勻塗抹在魚頭的內外表面;放入切好的蔥段和薑片,醃製10分鐘;

鍋中加入植物油,燒熱後放入蔥段和薑片;炸出香味後,將蔥油濾出待用;

撈出蔥段和薑片,鋪在盤中

將醃好的魚頭,魚皮朝上放入盤中,均勻鋪上一層海天太子剁椒,放入已經上汽的蒸鍋,

大火蒸10分鐘左右;將蒸好的魚頭取出

瀝掉盤中多餘水分,燒熱蔥油,趁熱澆上;

再淋上少許香油;最後撒上蔥花即可。

注意事項

痛風患者不要吃,因為魚類含有嘌呤類物質,而痛風則是由於人體內的嘌呤代謝發生紊亂而引起的

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