蘋果糖醋排骨怎麼做?

原料:

排骨、蔥、姜、八角、蘋果、青紅椒

醬汁:一份料酒、2份生抽、3份蘋果汁(我這個是被糖醃漬的汁水,所以甜度很高,普通蘋果汁就要加糖哦)、4份醋、5份水

(把蘋果汁換成白糖,這個比例就是經典糖醋汁的調味秘方,百試百靈)

做法:

1:鍋子燒水,將排骨放入,撇去浮沫,煮30分鐘。

2:蘋果去皮,去核,切塊,為防止氧化,浸泡在水中。

3:鍋子燒熱,倒油,放入蔥姜八角,炒香。

4:放入排骨,煸炒。

5:放入蘋果,煸炒。

6:倒入調好的酸甜醬汁。

7:加入適量的鹽。

8:熬至湯汁粘稠,放入青紅椒塊。

9:略煸炒,斷生即可出鍋。

小貼士:

1、我用的蘋果汁是上次做蘋果果醬時候醃漬出來的,所以糖分含量非常高,我這裡代替了糖。如果沒有,直接放白糖代替即可。

2、排骨事先煮過,這樣口感會好,熟爛程度根據個人喜好即可。

3、糖醋汁的比例是網絡流傳的完成糖醋汁,既可做糖醋排骨,又可以做糖醋魚等。記住12345即可。

4、根據排骨的多少,來確定醬汁的多少,比例訂好了,只要按照比例來就好了!

5、青紅椒出鍋前放,略煮斷生即可出鍋。煮過了既影響口感,又會破壞營養。

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