怎麼做個好吃的土酸菜炒麵皮

我家寶貝最喜歡吃我做的酸菜炒麵皮了,給大家分享一下做法:

食材【食譜熱量:2505.5(大卡)】

主料

麵粉:適量
酸菜:適量
食用油:適量
鹽:適量

輔料

姜:兩三片
蒜:兩三瓣
干辣椒:兩個
蔥:兩根
乾花椒粒:十幾顆
雞精:適量
味精:適量

方法/步驟

用一個小盆,倒入適量麵粉,加水、放一點鹽巴,按順時針攪和,讓水和面相溶成糊,不要太干,但也不要太稀。

撈適量自己制的酸菜,過一下水,再用手拎干水分,可以捏成一個個小團。放在一個容器里待用。

把姜切成小片,蒜也切成小片,干辣椒斜著切成小段,蔥也切成小段,花椒粒準備好,放盤子裡待用。

用小刷子給鍋刷層油,燒熱,倒兩三勺麵糊,用小鏟子摸均勻,鋪成個圓形,微火,待上面完全變色不是生面的顏色是,翻轉另一面繼續。

做好一張麵皮拿起來放在菜板上,繼續做另一張,直到生麵糊都做完,關火,把做好的麵皮切成粗細一樣的小條,放在一邊待用。

把鍋燒熱,放適量油,把花椒,干辣椒,薑片,蒜片放進去炒一下,倒入準備好的酸菜繼續翻炒。

炒酸菜時少量放一點鹽,翻炒幾下就把切好的麵皮放入繼續翻炒。待麵皮上油光了,放鹽,雞精,味精,蔥段,出鍋。

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