健康製作蔬菜水果減肥法的詳細步驟介紹

導讀:喜歡吃蔬菜水果嗎?您是否知道多吃蔬菜水果是最健康的自然減肥瘦身方法?但是如何健康製作蔬菜水果減肥法呢?免費減肥私教中心請您閱讀加收藏本文丨健康製作蔬菜水果減肥法的詳細步驟介紹丨

步驟/方法

鑑別新鮮蔬菜瓜果可從「看、聞、摸、嘗」四方面進行。
第一:看,即看一看原料的色澤和形狀是否正常。蔬菜類的莖葉應挺拔色鮮、水分充足、質地堅實、脆嫩,瓜果類的表皮應光滑無皺紋;反之,如蔬菜的莖葉收縮、枯黃髮蔫,瓜果表皮無光澤、有皺紋的則為不新鮮的。
第二:聞,不少蔬菜瓜果可以通過聞其氣味來區別是否新鮮或變質。一般蔬菜瓜果都有其特有的香味,如蘋果、菠蘿、甜瓜、香菜等,若能聞到其獨特的清香味說明是新鮮的,有些蔬果本身無味,若聞之無異味者也是新鮮的。如蔬果出現腐酸、發霉等變質味道,則是不新鮮的,一般新鮮的蔬菜瓜果沒有這些怪味道。
第三:摸,可以通過用手摸來辨別。如摸上去富有彈性、不發黏的為新鮮的,反之則為不新鮮的。
第四:嘗,用口嘗一嘗也是一種鑑別的方法。如蔬菜瓜果有霉澀等變質味道,說明是不新鮮的,一般新鮮的蔬菜瓜果沒有這種怪味道。
蔬菜水果減肥法製作過程要更衛生
由於鮮蔬果汁、生食菜、蔬果冷湯食用前其原料基本上不加熱,其衛生問題尤為重要。製作過程中要注意以下六點衛生要求。

第一,對操作台的衛生要求。製作鮮蔬果汁、生食菜、蔬果冷湯的操作台應無塵、無蠅,並經常用水沖洗清掃,保持清潔衛生。

第二,對用具的衛生要求。製作鮮蔬果汁、生食菜、蔬果冷湯食的菜刀、菜板、抹布、盛器、榨汁機等,用前應洗燙消毒,使用過程中要避免接觸不潔物品,如果接觸了不潔物品,應清洗消毒後方可繼續使用。榨汁機的器具一般多用塑料製成,遇熱後會變形損壞,千萬不要用開水燙泡消毒,可先用75%乙醇棉球把榨汁機的器具擦抹一遍消消毒,待乙醇揮發墓麓辯後,再用涼開水沖洗一下方可使用。
第三,對製作人員的衛生要求。製作人員操作前應用肥皂認真清洗雙 手,製作過程應一次完成,中途不應改做其他事情,如因故改做其他事情,重新開始製作時應用肥皂重複清洗雙手,以確保飲食衛生。

第四,對原料的衛生要求。製作鮮蔬果汁、生食菜、蔬果冷湯食的原料必須新鮮,而且原料必須認真清洗,但不宜長時間浸泡在水裡,因為浸泡時間越長,營養流失越多。能用沸水燙泡的原料,儘可能燙一下,如需要用沸水焯一下消消毒,儘可能待水煮沸後再放入蔬菜瓜果,然後即刻撈起,這樣可以減少營養素的流失。不能燙泡的原料,先用濃度為5%的食鹽水浸泡5分鐘後,再用涼開水清洗幾遍,多加一些蔥姜、蒜末、香醋等調料,既可佐味,又可殺菌。

第五,清除蔬果殘留農藥。尤其要注意清除蔬菜瓜果中殘留的農藥,可適當用清水浸泡,但時間不宜過長。民間有用淘米水浸泡果蔬清除農藥的好方法,具體做法是:將洗淨的果蔬放在淘米水中浸泡10~15分鐘,再用流水反覆沖洗,這樣比較容易清除農藥。這是因為農藥一般是酸性的,淘米水則是鹼性的,經過浸泡之後酸性與鹼性發生中和反應,農藥也就容易清除了。

第六,對調味品的衛生要求。製作鮮蔬果汁、生食菜、蔬果冷湯所用的各種調味品,應符合國家的衛生標準,使用前要看一看出廠日期,如過了使用期千萬不要使用,還應保持調昧品的衛生,防止污染。

蔬菜水果減肥法一定要現做現吃
鮮蔬果汁、生食菜、蔬果冷湯一般食前不經過加熱殺菌,比一般的炒菜更容易變質,尤其在20~36℃的條件下,細菌更容易滋生繁殖。一般細菌每15分鐘要分裂繁殖一次,這樣,一個細菌4小時後就會變成4萬個。蔬菜瓜果在細菌的作用下,可把蔬菜瓜果中的硝酸鹽還原成亞硝酸鹽,人吃了就會中毒。

因此,製作鮮蔬果汁、生食菜、蔬果冷湯的原料要選購新鮮的,吃多少買多少,存放時間越長,營養成分流失越多。蔬菜瓜果應先洗後切,切後立即製作,放置時間過長,維生素會遭到破壞。
另外,制好的鮮蔬果汁、生食菜、蔬果冷湯要儘快一次食完,因為蔬菜瓜果放置時間過久,會使維生素受到破壞,也容易滋生細菌。所以,鮮蔬果汁、生食菜、蔬果冷湯一定要現買現做現吃,最好是吃多少,做多少,千萬不要存放,以免引起食物中毒。

注意事項

製作鮮蔬果汁、生食菜、蔬果冷湯時,對蔬果原料的要求較高。蔬菜瓜果必須新鮮,絕對不能用不新鮮或腐爛變質的原料製作,因為這些原料中含有大量的細菌,食用後會引起食物中毒。

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