香辣炒牛蛙的做法

菜系及功效:川菜  香辣炒牛蛙的製作材料:  主料:牛蛙250克,干辣椒100克。 郫縣豆瓣醬1大匙,花椒2小匙,薑末,蒜末各1小匙,鹽,雞精各1小匙,料酒2大匙,澱粉,香油各適量。

  教您香辣炒牛蛙如何做,如何做香辣炒牛蛙才好吃1. 牛蛙收拾乾淨,剁成塊,加入雞精、薑末、蒜末、料酒拌勻,醃製半小時,然後放入澱粉拌勻;干辣椒切成節。  2. 鍋置火上,倒油燒至五成熱,下入牛蛙塊,大火油炸,炸至表面呈淺金黃色,質地變硬後,撈出瀝油。  3. 鍋內留底油,放入郫縣豆瓣醬、干辣椒節、花椒炒至色澤棕紅時,加入牛蛙熗炒,讓辣椒、花椒之香味充分融入牛蛙中,最後加入鹽、雞精、香油炒勻後起鍋。  Tips:用牛蛙作為主材料的菜式很多,常見的有泡椒牛蛙、乾鍋牛蛙等。泡椒牛蛙的做法與上述菜式基本一致,只需把干辣椒換成泡椒便可。調料中的郫縣豆瓣醬還可換成甜麵醬炒,就成了醬爆牛蛙。可將牛蛙換成牛柳、鱔魚等。

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