秘制滷肉的做法

食材

豬腿肉(帶皮有點肥肉)、跟人要的免費肉皮、雞蛋若干、蔥、干辣椒、桂皮、八角、香葉、花椒、蒜瓣、薑片、生抽、老抽、黃豆醬、風味豆豉、鹽、料酒、白糖、芝麻油

準備工作:
1、 雞蛋煮熟
2、 剝殼待用
3、 豬肉跟肉皮洗淨瀝水,豬肉切成兩個大塊、肉皮切大方塊
4、 入鍋,放薑片、蔥
5、 放適量清水焯水去浮沫
6、 沖洗瀝乾

步驟/方法

1、 鍋中放干辣椒、桂皮、八角、香葉、花椒、蒜瓣、薑片,我喜歡這麼把香料散著鹵東西覺得特別有感覺,哈哈,如果你講究點,可以用紗布啥的紮好!然後放入生抽、老抽、鹽、白糖、黃豆醬

2:放入風味豆豉、放清水,然後大火煮開,轉中火煮10分鐘後,放入豬肉、蔥跟薑片,煮開~~我是個賢惠滴銀,我勤儉節約滴很,所以倒入高壓鍋,哈哈,最後放雞蛋!

3、蓋上鍋蓋,大火煮至高壓鍋冒氣,繼續2-3分鐘
4、關火,打開鍋蓋,用筷子試一試肉的熟爛程度,筷子差不多可以戳進
5、開著高壓鍋的鍋蓋
6、小火燉煮入味
7、新鮮的滷肉禮拜六那天沒怎麼吃,放冰箱一晚上,第二天拿出來又燉了會兒啃更加入味

8、取適量滷好的肉、滷雞蛋、香菜、香菜切小段、肉切片,放點滷汁、配辣醬香菜啥的

注意事項

小貼士:
1、 肉一定要帶肥肉哦,豬肉皮不一定要有,或者你可以平時買豬肉把肉片積累下來用,記得肉皮要放速凍保存!
2、 豆豉黃豆醬自己看著放就好
3、 香料家裡有啥放啥,不求全
4、 蒜瓣我還是建議儘量放,其實蒜瓣最能去腥味了
5、 有高壓鍋最好,沒有高壓鍋就用一般鍋子慢慢燉,或者砂鍋也行
6、 雞蛋一次可以弄幾個,我那天是一開始沒打算滷雞蛋,家裡就3個
原作者:15路驛站

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