用純鹼蒸饅頭方法

純鹼饅頭是最越來越受大家喜愛。一般麵食店賣的饅頭大多都添加了改良劑。對身體不好。純鹼饅頭養胃,更健康。下面介紹做法

食材【食譜熱量:1830(大卡)】

主料

麵粉:500克

輔料

小蘇打:2克
酵母:2克
面鹼:2克

方法/步驟

首先準備麵粉,在盆中加入適量的水,然後倒入麵粉。活成麵團,麵團不能太硬。柔軟一些。如果家裡有已經發酵好的麵團做面引放入心麵團里揉均勻。然後醒發。醒發至麵團蓬鬆。一般都是前一天晚上和面,第二天早上做饅頭。如果沒有面引,可以加酵母。

醒發好的麵團揉五分鐘,加入小蘇打或者面鹼。大約兩克左右。然後再揉五分鐘,再醒發15分鐘。判斷面鹼是否恰到好處可以等醒好的麵團是否有酸味,或者拍拍麵團有沒有空心的聲音,揉面不會覺得粘手就可以了。

然後將麵團用刀切均勻的小塊,不適宜太大,因為蒸的時候會蓬鬆。把麵團揉成圓圓的麵團。

蒸鍋加水,燒開後。在鍋內加入蒸屜,把揉好的麵團放入蒸屜里。加熱15分鐘即可出鍋了。

注意事項

一定要在蒸鍋已經開了之後再放入揉好的生麵團。
記得留一塊生麵團放入冰冷凍,下次發麵就可以用了,就不用酵母了

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