蔥花炒雞蛋的做法

材料:雞蛋、蔥

1 .蔥洗淨去掉蔥白,把蔥青切成蔥花,放進玻璃大碗裡2 .打入四隻雞蛋,將玻璃大碗傾斜成45度,用筷子順一個方向,將蛋和蔥花快速攪拌,打至蛋液呈黏稠狀。3 .把鍋燒熱,直到鍋內的水分全部蒸發,用手放在鍋的上面,手可以明顯感覺到溫度時候,放油,轉動鍋讓油鋪滿整個鍋面,然後改成小火,再澆入蛋液。4 .順一個方向快速翻炒蛋液,大約1分鐘後,蛋液會凝固起來,這時趕緊起鍋,免得炒蛋過老廚神貼士1、炒蛋時,鍋一定要燒得很熱,這樣炒起來蛋會嫩滑點,鍋不熱炒蛋容易失敗。2、進過冰箱的雞蛋,要先拿出來放一小時,再拿來烹調。3、炒雞蛋忌加味精,若加入味精,加溫後味精會掩蓋雞蛋本身的鮮味

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