紅豆抹茶小麵包的做法

食材

麵包粉200克,雞蛋1個,牛奶110毫升,黃油30克,煮熟紅豆80克
乾酵母1茶匙,脫脂牛奶3湯匙,糖2湯匙,抹茶粉2茶匙,鹽少許

步驟/方法

雞蛋打散,放兩個碗中(小碗放1湯匙蛋液);牛奶放小碗中微波加熱30秒

另取一大碗,加入麵包粉、脫脂牛奶、糖、鹽和抹茶粉

牛奶和發酵粉拌勻,倒入2中,再將大碗蛋液倒入2中

加入黃油拌勻

用手掌揉面

揉到面不粘手,表面光滑就可以了

用保鮮膜封住碗口,放溫暖地方醒1小時左右(根據季節和溫度調整)

發好的面體積是原來的2倍左右,用食指按下,面很快恢復

用拳頭擊打麵團,打出麵團中的空氣,繼續揉面

將麵團切成8等份

將麵團擀成細長狀麵皮,將紅豆鋪在麵皮上

用手指將麵皮捲成筒狀

將麵皮擰成花卷狀,放在鋪有羊皮紙的烤盤中

按同樣方法做完其他7個小麵包卷,放溫暖地方二次發酵

30-45分鐘後,在麵包卷上刷上薄薄的一層蛋液

烤箱180度,烤15分鐘即可

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