湖南湘菜剁椒魚頭的做法圖解

這是一道色香味俱全,又簡單的湖南菜。很適合家宴和請客用。快手又不容易失敗,剁椒魚頭屬湘菜系,是湘潭的一道名菜。以魚頭的「味鮮」和剁辣椒的「辣」為一體,風味獨具一格。此菜色澤紅亮、味濃、肉質細嫩。魚頭糯軟,肥而不膩,咸鮮微辣。

食材【食譜熱量:540.5(大卡)】

主料

魚頭:適量
湖南剁椒:適量

輔料

鹽:適量
蒜:適量
姜:適量
料酒:適量

方法/步驟

魚頭在中間斬開後洗淨放入盤中,待用。

放入料酒、鹽、拌均勻醃製15分鐘。

香蔥、大蒜切米、姜去皮切絲備用。

醃製好的魚頭表面鋪上薑絲。

鋪上厚厚的一層湖南剁椒,覆蓋整個魚頭,入沸水蒸鍋蒸製。

大火蒸12分鐘,關火燜2-3分鐘;取出潷掉蒸魚湯汁,撒一層蒜米、香蔥碎。

將燒熱的油淋在魚頭上即可。

此菜魚頭糯軟、肉質細嫩、,咸鮮微辣。

注意事項

於這個剁椒魚頭放不放蒸魚豉油的問題

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