大暑時節的清補佳品---冬瓜老鴨湯的做法

在大暑之時,所選食物要清淡,不可過於滋膩,否則極易阻礙脾胃,導致消化不良。鴨子是暑天的清補佳品,不僅營養豐富,而且因其常年在水中生活,性偏涼,有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津的功效。夏天吃鴨以燉湯為佳,還可在老鴨湯里加入冬瓜等食材,提高滋補功效。適當喝些冬瓜老鴨湯最能健脾化濕、祛暑除熱。

不多說了,今天的菜譜就是它啦---冬瓜老鴨湯。

食材

​ 麻鴨   冬瓜   姜   蒜   枸杞  紅棗  黃芪  淮山 鹽  胡椒

方法/步驟

1.鴨子洗淨切成大塊,架鍋煮水,將鴨塊放入; 2. 將煮出血沫的鴨塊焯過水後瀝出;3. 在鍋中加入適量的油, 下入姜和大蔥煸炒; 4. 煸炒出香味後加入焯過水的鴨塊一起翻炒;

5. 鴨子微微煸出油後加入適量的水和幾粒枸杞, 紅棗,黃芪, 淮山; 6. 大火煮開後文火煮上三十分鐘; 7. 待鴨子八成熟時加入切成大小適中的冬瓜塊; 8. 再煮上十分鐘後加入鹽和胡椒調味;

9. 煮好的冬瓜塊層半透明狀, 而鴨子湯味道鮮美。

注意事項

​1. 鴨子最好挑選麻鴨, 這樣的鴨子個小而不油膩;

2. 煲湯前先將鴨子切成大小適中的塊後要焯水;

3. 由於鴨子的皮下脂肪都比較厚,預先將鴨子煸炒一下讓它出油;

4. 煸炒過鴨肉後, 加入適量的水, 煮開後文火慢煲上三十分鐘;

5. 待鴨肉八分熟時將切成塊的冬瓜下入,冬瓜煮成半透明狀就可以調味即食。

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