自己做奧爾良烤馬面魚

馬面魚學名叫綠鰭馬面魨,在我們膠東沿海叫做「扒皮狼魚」,「扒皮狼魚」名字的由來是由於馬面魚的魚皮干硬,能夠輕易地整張剝下而得名。「扒皮狼魚」是一種營養相當豐富的魚類,它的蛋白質含量特別高,每100克魚肉就含1.92克的蛋白質,其他營養成分包括微量的脂肪、鈣、磷、鐵等。扒皮魚肉可做藥用,治療胃病、乳腺炎、消化道出血等。它的皮則可製成明膠。

奧爾良烤馬面魚的材料:

主料:馬面魚4條

調料:奧爾良醃製調料150克

奧爾良烤馬面魚的做法:

1、魚洗淨後,將外面一層皮撕掉;

2、然後將魚身兩面打花刀;

3、將打好花刀的魚放入一容器中,將奧爾良醃製調料倒入容器中;

4、將醃製調料均勻的塗抹魚身體各個部位;

5、放入冰箱冷藏4-5小時,中間要取出翻動2次,讓其更均勻入味;

6、將醃製好的魚放入烤架上,入烤箱180度烤制15分鐘;

7、15分鐘後取出,將醃製時剩餘的醃料用食品刷將魚兩面再塗抹一次調料,讓其更有味道;

8、再入烤箱200度烤制10分鐘即可。

廚房小貼士:

1、撥魚皮時用刀在魚身體邊緣劃一下,然後用手扯住魚皮,輕輕就撕下來;

2、醃製時間越久越入味,但不要超過24小時,那樣魚會變味道的;

3、烤制的時間要因魚的大小而定,我這次做的魚個頭都比較小,所以烤制的時間就短一些;

4、烤制時先用中火將魚肉里外烤熟,再用大火將魚烤的外焦里嫩。

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