鹵魷魚的做法

樓下吃的時候,要了一隻鹵魷魚。買單時候卻告知這魷魚要收我14元。坑爹不是?

想想自己常去的那家霞浦海鮮店賣的魷魚也不過28元一斤啊。悲憤啊悲憤,於是去了海鮮店買了2斤回來自己鹵,來安慰下我那受傷的心。

食材【食譜熱量:4855.5(大卡)】

主料

魷魚:500g
五花肉:700g

輔料

滷水汁:適量
鹽:適量
料酒:適量
胡椒粉:適量
蒜:適量
香葉:適量
大料:適量
冰糖:適量
桂皮:適量
山楂干:適量
薑片:適量

方法/步驟

魷魚撕去外膜,將內臟摘除清洗乾淨

五花肉洗淨冷水入鍋,放入干辣椒、料酒、花椒粒和陳皮煮至用筷子可以扎透撈出

切大塊放入鍋內,加入各種的調味料、適量的清水(沒過材料即可)煮開,轉中小火燜煮40分鐘左右

轉大火將魷魚放入,燒開,即可關火浸泡1個小時左右

接著再開火煮5分鐘左右,關火,浸泡至涼就很入味了

注意事項

1、五花肉事先用輔料煮過可以去腥味,而且焯煮過的肉本身也會有些香味了

2、平時鹵海鮮或者素菜的時候,為讓其味道更美,我的秘訣就是用五花肉增味,屢試不爽,很受家人喜歡

3、海鮮材料不宜長時間滷煮,否則容易收縮,一般以滷好的汁浸泡滷味最佳

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