腌制芥菜咸菜

过年前的一个月左右,我们这都会自己腌制芥菜,以备过年的需要。我也试着腌制了一些,结果是成功了,不错的。

食材

主料

九头芥菜:1000克

辅料

油:适量
盐:适量

方法/步骤

把九头芥菜洗净后,晾干,然后放太阳底下晒一天,至有点干干的。

干干的芥菜,堆在一起一两天,让它叶子发黄。(堆黄的芥菜腌制好以后更鲜。)

芥菜堆黄后,切短,放容器中。

加上适量的盐,一般是10斤新鲜芥菜用1斤盐。

用手搓揉,至出水。

放入容器中,用手压实。

压实后的芥菜上面压上重物。这样过上两至三个星期,就可以吃了。

注意事项

也可以用大叶芥菜做,而九头芥菜因为有更多的菜心,所以我这次选用了。

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