貴嶼美食攻略

貴嶼出行美食攻略有腸粉,烤魚,貴嶼油餅

方法/步驟

貴嶼腸粉

據說潮州的腸粉是十幾年前從廣州這邊傳過去的,但又相當不同。潮州人有潮州人的口味,那腸粉也就自然有新的造詣。一張麵粉皮,打上一個蛋,加豬肉碎,加蘿蔔丁,加香菇絲,加切碎的白菜片或豆芽或筍丁,然後上面澆一層芝麻漿和鹵湯,那味道實在讓人懷念。一樣的腸粉,不一樣的口味。

製作

烤魚

烤魚工具講究,烤魚口味更是多達18種,可由食客任意選擇。有香辣味、麻辣味、泡椒味、黑椒蚝油味、茄汁味、蒜香味、剁椒味、銷魂黃椒味、雙椒味、豆鼓味、魚香味、雞汁杏鮑菇味、酸菜味、泡菜味、孜然味、混椒饞嘴味、鮮青椒味。至於輔菜,更是品種豐富,為保證魚的口味,大廚一般都會建議食客選擇3-4種配菜。

貴嶼燒餅

天涼可使溫水,天熱可使涼水和面。十分之七的未發麵加入十分之三的發麵揉勻。將麻醬摻入香油,椒鹽和勻,卷在面片裡,然後做成相等的小塊,用手按扁,中間再少抹點芝麻醬,周邊攏起,包成圓形,再按成小餅。刷水粘芝麻,再用擀麵杖輕輕一擀。先在平鍋上烙到六成熟,再入烤箱裡烤熟,熟後面呈金黃色。先烙烤無芝麻的一面。

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