灌湯鮮肉大包

很多朋友都喜歡灌湯食物,薄皮多汁,咬一口就有湯汁滑入嘴中。加上自己包的料足實在,非常營養美味。

食材

豬肉 400克
麵粉 300克
水 180克
香菇 50克
鹽 適量
生抽 適量
酵母 3克
蚝油 適量
糖 適量
料酒 適量

方法/步驟

麵粉、鹽、酵母混勻後加水攪成絮狀。

揉成光滑的麵團。

放溫暖處進行發酵。

在發酵時候做餡,豬肉買回來後洗淨切碎。

香菇泡發後洗淨切成小粒。

把切碎的肉和香菇拌勻。

放入調料加少許水往一個方向打勻再慢慢地加入水直到打到有粘性。

把發酵好的麵團排氣後分40克一個小劑子。

把小劑子擀成圓面片。

取一面片放入適量肉餡。

提捏成幾個褶子收口捏緊。

全部做好後碼入蒸籠。

冷水上鍋,水開後蒸15分鐘,虛火3分鐘即可出鍋。

注意事項

開鍋後無需蒸時間太長了,不然湯多變成水蒸氣,體積變大,也會使湯包開裂。

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