辣味麵包條的詳細製作步驟

麵團材料:高粉240克、酵母3.3克、鹽10克、砂糖5克、水175毫升

香料油:橄欖油100毫升、桂皮2根、丁香10粒、干辣椒5個

其他:混合胡椒、辣椒麵、海鹽各適量

製作過程:

1、將橄欖油、丁香、干辣椒段、桂皮微波加熱2分鐘後密封放置3小時以上。

2、所有材料稱量好倒入麵包機。

3、選擇發麵工作檔和面。

4、麵團揉至光滑即可進行基本發酵。

5、麵團發酵至原來的2倍大,手指沾水戳進麵團不回彈,用手輕輕將麵團擠壓排除氣泡。

6、麵團分成所需要的份數30克/個,滾圓後鬆弛15分鐘。

7、將麵團擀開成面片,翻面,由上至下捲起,收口處捏緊。

8、麵團搓成長條,收口朝下擺入烤盤,進行最後發酵約20分鐘。

9、在麵包表面均勻的刷一層香料油。

10、研磨少許海鹽、胡椒,撒辣椒粉。

11、烤箱預熱210度,麵包生坯兒以烤架托入烤箱倒數第二層,烤箱最底層插入注有2/3溫水的烤盤,上下火烤制25-30分鐘。

12、麵包條表明呈現漂亮的烘焙色即可出爐。

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