鉗魚怎麼做好吃(酸辣味)-重慶私家做法

鉗魚(qiányú)它又叫斑點叉尾鮰,具有肉厚無刺,皮滑肉嫩,肥美味濃的特點。鉗魚的營養價值極高,具有大鮮、大補的特點,通常用來做成煲仔菜,尤適合用榨菜來燜制,以吊出其鮮味,吃時鉗魚鮮美嫩滑,別有一番滋味。

下面小編簡介一下家常酸辣鉗魚的做法

食材

鉗魚(0.5-1kg) 一條
自家泡菜(蘿蔔) 一小節
自家泡菜(辣椒) 5-10個
大蔥 一根
辣椒(超市購買) 10個左右
老薑 3-5片
大蒜 3-5瓣
鹽 適量
食用油 適量
料酒 適量
豆瓣醬 一勺
花椒 10-15粒

步驟一:食材準備

第一步:(主食準備)

鉗魚清洗乾淨,切段裝盤醃製(小編家裡鍋太小 所以切段,不切也可以)

放入大蒜片,和老薑,少許料酒,適量鹽醃製10-15分鐘

如下圖所示:

第二步:(準備各種輔料)

生薑切片或者絲,大蒜切片,大蔥切絲,辣椒切絲

泡蘿蔔切小片,辣椒切小段

如下圖所示:

各種輔料和主料都準備完畢之後,下面就開火下鍋開始烹飪

步驟二:開始烹飪

第一步:加入適量的油,燒至能聞到油香

放入豆瓣醬,花椒,大蒜,老薑,酸菜,辣椒等輔料

小火翻炒5-10分鐘(使其各種輔料的香味都熬製出來)

第二步:放入醃製已好的鉗魚到鍋中

如下圖所示

第三步:用輔料將其鉗魚覆蓋,加入少許水,淹至魚的半身即可

如下圖所示

第四步:用鍋蓋蓋住,燜15-20分鐘,將其水分燒乾 即可起鍋

如果所示

最後就可以盛飯開始品嘗這道酸辣鉗魚哦!

歡迎大家借鑑,並提意見一起分享美食

注意事項

醃製的時候將魚切幾刀以便入味更快
蓋鍋蓋燜的時候,中途記得將鉗魚翻滾一邊

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