酸菜牛柳怎麼做

經過了先前的一段低溫天氣,端午過後全國似乎都回到了6月該有的氣溫!很多朋友都開始抱怨沒有食慾。熱熱的天氣的確讓人沒有胃口,今天小熊與大家分享一道超級開胃下飯的大肉菜【酸菜牛柳】一提到牛柳,通常都會想到的是杭椒牛柳與耗油牛柳,不過高溫天吃起來總會點油膩的感覺,今天用四川的酸菜與牛柳搭配,可以很好的解決油膩的感覺,吸收了四川酸菜獨有香味的牛柳,真的無法用詞彙來形容,無論酌酒,還是配上白飯都是絕佳,沒有胃口的朋友們一定不能錯過。

食材

​食材:

牛霖/牛裡脊 300克、四川酸菜 100克、洋蔥碎 1小勺、郫縣豆瓣醬 1茶勺、小蘇打 少許、雞精 少許、生抽 一茶勺、水澱粉 少許、芝麻油 少許、植物油 3湯勺

方法/步驟

牛裡脊切0.5*0.5*5厘米的牛柳,加入少許小蘇打,雞精適量的生抽與2大勺的水抓均勻後,加入1湯勺植物油拌勻醃製20分鐘;泡菜切成碎末備用。

炒鍋內加入3湯勺植物油,加入洋蔥碎爆香後,加入醃製好的牛肉快速滑炒變色後盛出備用。

炒鍋內留底油,加入郫縣豆瓣醬炒出紅油,並加入四川酸菜翻炒2-3分鐘,炒出酸菜的香味後加入牛肉快速拌炒均勻後加入少許水澱粉翻炒30秒後,淋少許芝麻油出鍋即可。

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