糕點主食:羊肉胡蘿蔔水餃

羊肉與胡蘿蔔很搭,蔥姜花椒水起了作用,一點兒羊肉的膻味也沒有,餃子裡的湯汁尤其鮮美~

1、邊剁邊加蔥姜花椒水,可有效去除羊肉膻味,讓餡更鮮味,做好的餃子有灌湯的口感;

2、6歲以上孩子吃,蔥姜花椒水可浸泡的濃一些,會更出味;

3、自己感覺菜和肉的比例:1:1最好,也可根據喜歡加減;

4、羊肉性溫熱,孩子大便乾燥、上火時少吃。

食材【食譜熱量:1336.75(大卡)】

主料

小麥麵粉:250克
羊肉:200克
胡蘿蔔:100克

輔料

香菜:25克
鮮香菇:50克
食鹽:1茶匙
醬油:1湯匙
姜:1小塊
花椒:3克
香油:1/2湯匙
細香蔥:1棵

方法/步驟

將原料清洗乾淨,胡蘿蔔去皮,香菇焯水

細蔥薑末、花椒放到碗裡,用滾開水浸泡(蓋好)至水涼透

用篩網將水中蔥姜等料過慮出去

過濾好的蔥姜花椒水備用

把羊肉用清水浸泡兩個小時左右,中間換兩次水,可去膻味

剁羊肉,邊剁邊用小勺加蔥姜花椒水,使其浸透到肉里

在剁好的羊肉里加入香油、醬油、微量鹽

充分攪拌均勻

把胡蘿蔔、香菇分別剁至細碎,香菜切細末

蘿蔔碎用一點香油拌一下,保護水分不溢出

菜碎與肉合在一起,再加一點花生油

充分攪拌均勻

分多次加水和成光滑的麵團,蓋好餳30分鐘左右

麵團再次揉勻,搓成長條狀,切成大小均勻的小劑子

面劑子用手壓扁,用擀麵軸擀成圓圓的餃子皮

包好的水餃,留出需要當時吃的煮熟,可按每次食用量,裝入凍盤蓋好放入冰箱進行速凍

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