爆炒豬心怎麼做好吃

炒豬心是一道簡單的家常菜,可是營養價值很高,豬心富含蛋白質,脂肪,鈣,鐵,維生素等營養物質,它能夠強心肌營養,有效曾強心肌收縮力,是有養心功效的。

食材【食譜熱量:1693(大卡)】

主料

豬心:適量

輔料

姜:適量
料酒:適量
蔥:適量
鹽:適量
蒜:適量
胡椒粉:適量
老抽:適量
生粉:適量
花生油:適量
香油:適量
小紅椒:適量
糖:適量
耗油:適量
橄欖油:適量
味精:適量

方法/步驟

將豬心用清水洗淨,切成薄片,放在水裡,加入料酒浸泡半個小時去腥。

醃:用鹽,胡椒粉,老抽,生粉,花生油,香油,味精醃製3~5分鐘,以便豬心入味。

準備調料:切比較多的蔥,姜,蒜放入碗中,再加入小紅椒,耗油,糖,香油,鹽,味精,生粉,老抽和水。

鍋里燒開水,將醃製好的豬心下入熱水中焯半分鐘,再放入切好的蔥一起焯半分鐘(用小火焯,焯的時候不要翻動)

用熱水焯的同時,另起一鍋,放入一些橄欖油和香油,等油熱以後,把焯好的豬心用熱水過一下,及時下鍋翻炒片刻,再把調好的料汁倒入,翻炒至能聞見豬心焯熟的香味以後(約半分鐘)就可以出鍋了。

溫馨提示:豬心要切比較薄,這樣比較好熟而且入味。

爆炒的時候要快,否則豬心容易變硬了。

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