鐵觀音的觀音韻有什麼特點

鐵觀音茶俗話說,品茶就是要品那份韻味,我們也經常看到一些茶品寫著「音韻稍明」「音韻明」「音韻強」等,鐵觀音是否有觀音韻、音韻是否明顯也成了高質量鐵觀音的一個標誌。然而相關人士估計市場上的茶葉中,能夠稱得上有觀音韻僅占30-50%。這對我們消費者購茶技巧提出了要求。而如何才能買到有觀音韻的鐵觀音呢?如何辨別鐵觀音是否有「觀音韻」鐵觀音茶?

步驟/方法

第一,從干茶顏色看,呈墨綠,好茶其實就是這個顏色,如果太綠了,就是發酵不大到位。總之不會是青綠色,顏色會深一點。

第二,用手掂干茶,會覺得比較有手感,有份量感,那是因為裡面的茶葉元素多的原因。  

第三,湯色呈黃色,不是綠色,比起綠色會來得濃些。

第四,從滋味來說就是說好的濃香就是上面所說的有鐵觀音味,這種茶比較耐泡。

總結:「觀音韻」是如何形成的,

首先,鮮葉質量是「觀音韻」的基礎。鮮葉質量是指鮮葉裡面含有的茶葉化學成份,只有所含化學成份好,才能為茶葉發酵後產生一些芳香氣味提供物質基礎。鐵觀音茶而肥料的營養就非常重要。長和茶業小張表示,目前生產都講究產量、規模化,會肥料的施用容易單一化,而長和在這方面是比較注意的,儘量使有機肥,保證肥料的營養元素更加豐富化、確保茶樹能得到其生長所需的微量元素,因為這對茶葉是否有音韻是非常重要的。 

再者,發酵適度成為了制約鐵觀音是否有「音韻「的技術關鍵。鐵觀音茶在制茶過程中,決定茶品質的最重要的環節就是」搖青「,即控制茶葉發酵的過程。如果控制得適度,就能讓茶葉裡面的化學物質轉化成芳香的物質。怎樣才是發酵適度,就是傳統所說的」青枝綠蒂紅鑲邊「。如果發酵不到位,就會造成茶葉氣味帶有」青臭「的氣味,影響鐵觀音觀音韻。

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