怎樣做可可堅果曲奇餅乾

對於曲奇,太多人割捨不斷,它屬於餅乾中較美味的東東了。不過熱量之高,讓很多人淺嘗輒止亦或吃個盡興後懊悔之前的衝動,我就是屬於後者,哈哈。人總是這樣不斷的重複著,矛盾著,平衡著。之前做過香草曲奇後一直沒有敢再做曲奇,因為太好吃。那日在異海MM家看到鑲嵌上綠色開心果的巧克力曲奇很是激動,隔了很久才有機會在網上訂購食材的時候一起定了伊朗的綠色開心果,在瑤瑤媽家定的,很綠很漂亮,這個食材成本高,所以要省著用,點綴曲奇的確是很不錯的嘗試,我分別嘗試了抹茶和可可的,覺得還是可可的比較顯,抹茶的放上開心果不太顯,放上巧克力豆也不太顯得樣子,我用的是朱師傅的抹茶粉,感覺顏色不那麼漂亮。還想做雙色的,不過擠出來感覺有點顯髒,所以就沒搞幾個。這次的面有點干,可以看出擠出來的不太連續,有一點點斷,可以適當加一點點牛奶調和。

食材

185克 低筋麵粉

5克 抹茶粉

15克 可可粉

15克 奶粉

135克 黃油

1/4小勺 香草精

50克 糖粉

40克 細砂糖

1/4小勺 鹽

25ML 牛奶 適
適量 綠色開心果

步驟/方法

黃油室溫軟化,加入細砂糖和糖粉打致順滑;

再加入奶粉,攪打均勻;

在烤盤上鋪上錫紙或油紙,用喜歡的花嘴擠出造型,開心果用擀麵杖擀碎後撒在曲奇上;

把低筋麵粉等分成2份,一份加入5克的抹茶粉,一份加入15克的可可粉混合均勻;

加入鹽,一起打發,攪拌均勻打發後的黃油呈現體積膨鬆,顏色發白;

把打好的黃油混合物分成2份,分別篩入抹茶麵粉和可可麵粉,用刮刀把面和黃油混合物攪拌勻,我用的是三能大菊花嘴,裱花袋中放入麵糊;

在打發後的黃油中加入牛奶,攪拌均勻,再加入香草晶攪打均勻;

入預熱的烤箱烘焙,出爐後冷卻後裝盤即可;

本文內容整理自網絡, 文中所有觀點看法不代表淘大白的立場