美食烹飪中冰糖的做法大全

 冰糖的吃法有很多種,可以作為糖果直接食用外,也可以做成美味的小吃,如冰糖葫蘆等,還是和菊花、枸杞、山楂、紅棗等配合的極好調味料,在很多的美食烹飪教程中都能見到它的影子,特別是在甜點或是甜湯類,如「冰糖雪梨」、「冰糖燕窩」等菜餚。  冰糖相傳清代康熙年間,有一個名叫扶桑的姑娘,是四川內江的一個大糖坊主張亞先家的丫環。有一次,她趁張亞先不在舀了一碗糖漿正準備喝的時候,張亞先來了,扶桑連忙把糖漿倒進豬油罐,將它藏進柴堆里,又在上邊放些谷糠掩蓋住。  過了幾天,當扶桑捧出豬油罐時,罐里卻長滿了許多水晶般的東西,敲碎入口,堅脆而純甜,其味道勝過白糖。扶桑把這一奇怪現象講了出去,許多人如法炮製,因制出的糖形似冰,味如蜜,人們就把它稱作冰糖。  食材介紹  冰糖是砂糖的結晶再製品。有白色、微黃、微紅、深紅等色,結晶如冰狀,故名冰糖。我國在漢時已有生產。冰糖以透明者質量最好,純淨,雜質少,口味清甜,半透明者次之。可作藥用,也可作糖果食用。  營養價值  冰糖有生津潤肺、清熱解毒、止咳化痰、利咽降濁之功效。可用於治療食欲不振、肺燥咳嗽、哮喘、口乾煩渴、咽喉腫痛、高血壓等症。  冰糖食譜

  冰糖川貝燉雪梨  冰糖川貝燉雪梨具有止咳化痰的功效。  材料:川貝粉、冰糖、鴨梨1個  做法  1、將鴨梨洗乾淨,將頭部切開,剩下的部分將中間的核挖除。  2、放入冰糖,灑入少許川貝粉,再蓋上蓋子,用牙籤固定住,放入碗裡隔水小火燉30分鐘。

  冰糖蓮子湯  材料:乾蓮子1杯,水3杯,冰糖4匙  做法  1、干蓮子1杯洗淨泡水隔夜。  2、將蓮子對半打開,將心去乾淨。  3、將步驟(2)瀝乾,加3杯水電鍋加熱,加熱完成後保溫悶3小時。  4、將步驟(3)再加熱一次,保溫悶1小時。  5、關電源,加入4匙冰糖攪拌一下,蓋上鍋蓋,利用電鍋餘溫將冰糖溶解。  6、步驟(5)冷卻後放冰箱冷藏。  銀耳木瓜冰糖水  材料:木瓜,清水,薑片,陳皮,銀耳,冰糖  做法  1、銀耳用清水浸透,剪去較硬的蒂部。  2、木瓜去皮切粒,陳皮浸軟去瓤。  3、清水4杯燒煮,放入薑片和陳皮煮片刻。  4、撈去薑片和陳皮,下銀耳和木瓜粒,慢火煮15分鐘。  5、最後放入冰糖,煮至糖溶解便成。

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