蔓越莓金牛角麵包的做法

蔓越莓金牛角麵包

食材【食譜熱量:1729.5(大卡)】

主料

高筋麵粉:310g
牛奶:120g
奶油:50g
蛋清(蛋黃刷表面用:1顆

輔料

砂糖:70g
鹽:2g
酵母:4g
黃油:35g

方法/步驟

1. 除黃油外的所有材料丟進麵包桶

2. 揉面十分鐘後加進黃油繼續揉25分鐘

3. 我的麵包機25分鐘歇停了,因為是直接法此事膜出得不是太好,我用手搓了5分鐘

4. 手套膜已經很不錯了吧,有的朋友總是說自己做得麵包不柔軟,其實我想問下你的面揉出膜了沒有?

5. 麵團發酵至兩到兩倍半大

6. 發酵好的麵團移至案板進行排氣,分成8等份滾圓鬆弛十分鐘。

7. 鬆弛好的麵團搓成胡蘿蔔狀,再鬆弛十分鐘。

8. 取一個劑子擀成下寬上尖如圖,儘量長一些。

9. 底部切口,撒上少許蔓越莓干,上面部分不要放。

10. 開口處向外捲起

11. 卷好,接口壓在底部。

12. 放烤盤,蓋上保鮮膜進行發酵。

13. 無論用什麼方法發酵,要等到發到1.5—2倍大。把剩下的一顆蛋黃加少許清水或牛奶調勻,輕輕的刷到表面不要刷的過多。

14. 180度烤箱預熱十分鐘,烤中層15—20分鐘。具體溫度時間看自己烤箱而定吧。

15. 齊刷刷出爐了

16. 非常的柔軟拉絲,這樣就大功告成了!

注意事項

再次提醒:麵粉吸水性不同,再加黃油之前自己觀察麵團軟硬情況適當調節。

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