孕婦家常菜:[2]煎土雞蛋(農家做法)

農家散養草雞,用菜籽油煎燒,小時候的味道,蛋香飽滿,口感嫩滑,喜歡吃帶焦巴的可以時間長一點,這道菜是80歲的奶奶拿手菜,現在分享給大家。

工具/原料

雞蛋300克
菜籽油10毫升
蔥3根
豬板油30克
水50毫升

方法/步驟

將菜籽油倒入鍋內,炸香直到沒有泡沫,將蔥花放入鍋內,點一點水,等水和油沸騰,自己拍照來不及分步驟拍

將農家散養草雞蛋倒入碗裡,可以在碗裡打散,也可以在鍋里用鏟子打散

將雞蛋倒入鍋內,火候保持中小火,我家用的是柴鍋,比較難掌握,保持攪動雞蛋

攪動雞蛋,直至慢慢凝固

不停的貼著過邊剷除,保持不粘鍋

中途可以在鍋邊加入少量的菜籽油,讓雞蛋可以充分的吸油煎香,菜籽油比普通市面的混合油安全很多,有防止動脈硬化的作用

煎到微黃,就可以蓋上鍋蓋燜一會

蓋上鍋蓋燜1分鐘,保持火力適中

燜到金黃可以出鍋啦

烹飪技巧

第一步一般人比較難懂,其實這個步驟是最重要的,油和水的混合才能保持雞蛋的特別味道,火候很關鍵,這道菜的味道是比較農家的味道,屬於典型的農家菜。

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