好吃不過餃子 韭菜肉煎餃

春天是吃韭菜的最佳時節,所以今天就給大家帶來一盤深受大眾喜愛的韭菜肉餡餃子。我們在每次包餃子的時候可以儘量多包一點,放在冰箱裡冷藏,隨吃隨取,非常方便。

食材

韭菜 100克
肉餡 80克
麵粉 200克
料酒 適量
醬油 適量
生抽 適量
五香粉 少許
油 少許
鹽 少許
黑芝麻 少許

方法/步驟

準備食材。韭菜擇去老葉洗淨切碎。肉餡可以買絞好的,也可以買腿肉回來自己剁,這個是我自己剁的。

肉餡里分別加入料酒,醬油,生抽,五香粉,一點點油攪拌上勁後醃10分鐘。然後把切好的韭菜碎倒進去,攪拌均勻,一會開始包的時候再撒一點點鹽。

將溫水緩緩注入到麵粉中,攪成絮狀,然後用手將其揉成光滑的麵團,蓋上濕布靜置5分鐘。

將麵團從中間一分為二,搓揉成長條狀,然後切成一個個小芥子,如下圖。

把芥子按扁,撒上一點麵粉,然後擀成一個個餃子皮。

右手托住餃子皮把拌好的餡料放在中間,然後按自己的喜好包成餃子,我包的是柳葉狀的。

不粘鍋放油,把餃子依次碼在鍋里,稍微煎一下。

夾起一個餃子看看底部是不是有點金黃了,是的話就往鍋中注入熱水,水量在餃子中間為宜,不要倒太多了,然後蓋上鍋蓋燜一下。等水快耗幹了,在餃子上撒上適量黑芝麻,再稍微煎一下,直到底皮焦黃便可出鍋裝盤。

注意事項

如果餃子皮擀不好,就買現成的吧~
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