香菇竹蓀燉雞湯的做法

香菇竹蓀都是好東西,但是竹蓀是國家地理標誌保護產品,所以竹蓀最好能不吃就不吃。雞湯本身是大補食品,香菇竹蓀燉雞湯可謂是一道非常好的菜餚,那麼家常做法該怎麼做呢,一起來看看吧!

食材

整雞 1隻
竹蓀 9-10條
香菇 5瓣
大蔥 一根
老薑 1頭

方法/步驟

處理雞

將雞拔毛並清洗乾淨,切成塊狀。

竹蓀的清洗

將大蔥切成段狀,老薑切片。香菇洗淨後,在菇傘上切個十字。將竹蓀放入盆內用清水浸泡15分鐘左右留著備用。

雞的二次處理

將雞塊放入開水中,焯一下後撈出。用清水沖淨雞塊表面的浮沫,之後放入砂鍋中。

煲湯

一次性在鍋里倒入足夠量的清水,放入切好的大蔥和薑片,蓋上蓋子,用小火煲一小時。

竹蓀的二次處理

趁著煲湯的時間,我們可以將泡軟的竹蓀切去尾部,洗乾淨後放入溫水中焯20秒鐘,這是為了去掉竹蓀的澀味。

竹蓀上鍋煲

撈出後將竹蓀瀝乾放入煲好的砂鍋中,再放入晾乾的香菇,繼續煲30分鐘,然後根據自己的口味放鹽,起鍋即可。

注意事項

可以在放入竹蓀的時候放入適量枸杞和大棗,大棗可以在第一次煲的時候就放,更加入味有營養。

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