菠蘿咕咾排骨的做法

主料:

豬小排 菠蘿

輔料:

青椒 紅椒 洋蔥 雞蛋 鹽 姜 蒜 澱粉 番茄醬 小麥麵粉 白砂糖 水 植物油

菠蘿咕咾排骨的做法:

1、排骨入鍋,加入適量清水,蔥姜和料酒,大火煮開後,小火煮熟

2、煮熟的排骨用不燙手的熱水沖洗乾淨,加入鹽,抓勻醃製10分鐘左右

3、菠蘿切塊兒,用淡鹽水浸泡片刻。撈出,瀝乾水分備用

4、洋蔥、青紅椒切片

5、番茄醬、白糖、清水和10克濕澱粉混合均勻成酸甜醬汁

6、其餘濕澱粉加入雞蛋和麵粉,攪拌均勻成炸糊

7、醃好的排骨放入炸糊內,掛糊

8、油鍋燒至7—8成熱時,下入排骨炸至表面金黃酥脆,撈出瀝油

9、起炒鍋,爆香姜蒜末。

10、下入洋蔥、青紅椒片煸炒片刻。下入酸甜醬汁,煸炒至醬汁濃稠。下入菠蘿塊兒,煸炒均勻。下入炸好的排骨,迅速翻炒至排骨均勻掛上醬汁,即可。

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