怎样做手擀面--地瓜手擀面

手擀面的做法很多,今天给大家介绍一个特别一点的手擀面--地瓜手擀面。顾名思义,是将地瓜和面混合之后擀制成的面条,那么它的特别之处在哪呢?在于不添水及其他添加剂,只用地瓜本身的水分,所以更加天然营养健康。而且它的做法非常简单,简单的食材,简单的做法,不过度加工和烹调,减少破坏食物中的营养,才是现在我们所推崇的。下面就看一下他的做法吧!

食材【食谱热量:732(大卡)】

主料

中型地瓜:1根
盐:1克
面粉:200克

方法/步骤

处理地瓜-洗,煮,去皮。

首先选择中型地瓜,大概500克左右的(地瓜里面含有大量水分,所以很有重量)。将地瓜外表皮用清水洗净,处理干净,上蒸锅或者高压锅煮熟,煮熟后,晾凉,去除外表皮,备用。

处理地瓜-制地瓜泥。

将地瓜做成细腻的地瓜泥备用。地瓜泥一定要打的非常碎非常细腻,因为它里面有很多纤维丝和颗粒状物质,如果不用打得十分碎的话,做成面条会影响口感。

加入面粉。

在做好的地瓜泥中加入面粉,不用加水,只利用地瓜本身的水分就可以肉面了。

揉制成面团。

在面粉中加入盐,混合均匀后,就开始揉面了。

醒面20分钟。

面团肉好后,盖上湿布,放在那里醒面20分钟。

揉面,使之成为光滑的面团子。

面醒好后就可以揉面了,面要揉到光滑才算揉好。

用擀面杖擀成大的薄面饼。

用刀将面团分成两部分,一部分放回面盆中,盖好备用,另一部分用擀面杖擀成厚薄均匀的面饼,不要太薄了,防止煮的时候容易碎。

切面。

切成等量宽度的面条,宽度可有自己口味决定,有喜欢吃苦安眠的可切的宽一点,有喜欢吃窄的可一切的窄一点。这一步没有特定的要求,只要按照自己的创意和喜好就可以了。

面条均匀的摆在案板上。

将切好的面条打开,均匀的摆在面案上,不要铺在一起,一层一层的,容易粘连。

加入配菜,下锅煮。

面条做好了,下面可以加入自己喜欢的配菜,如小白菜,油菜,香菇,土豆,鸡蛋等等等等,一起下锅,8-10分钟就好了,面的颜色很好看,深受小朋友喜爱,吃起来很好吃,很有营养。

注意事项

揉面时不用加水,只利用地瓜本身的水分,就足够可以揉成面团了。
如果面团太湿,可适当加入干面粉,最好面能揉的硬一点,煮的时候不容易碎。
以上配料是三人份,可根据人多少适当增减配料。

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