怎樣做手擀麵--地瓜手擀麵

手擀麵的做法很多,今天給大家介紹一個特別一點的手擀麵--地瓜手擀麵。顧名思義,是將地瓜和面混合之後擀製成的麵條,那麼它的特別之處在哪呢?在於不添水及其他添加劑,只用地瓜本身的水分,所以更加天然營養健康。而且它的做法非常簡單,簡單的食材,簡單的做法,不過度加工和烹調,減少破壞食物中的營養,才是現在我們所推崇的。下面就看一下他的做法吧!

食材【食譜熱量:732(大卡)】

主料

中型地瓜:1根
鹽:1克
麵粉:200克

方法/步驟

處理地瓜-洗,煮,去皮。

首先選擇中型地瓜,大概500克左右的(地瓜裡面含有大量水分,所以很有重量)。將地瓜外表皮用清水洗淨,處理乾淨,上蒸鍋或者高壓鍋煮熟,煮熟後,晾涼,去除外表皮,備用。

處理地瓜-制地瓜泥。

將地瓜做成細膩的地瓜泥備用。地瓜泥一定要打的非常碎非常細膩,因為它裡面有很多纖維絲和顆粒狀物質,如果不用打得十分碎的話,做成麵條會影響口感。

加入麵粉。

在做好的地瓜泥中加入麵粉,不用加水,只利用地瓜本身的水分就可以肉麵了。

揉製成麵團。

在麵粉中加入鹽,混合均勻後,就開始揉面了。

醒面20分鐘。

麵團肉好後,蓋上濕布,放在那裡醒面20分鐘。

揉面,使之成為光滑的麵團子。

面醒好後就可以揉面了,面要揉到光滑才算揉好。

用擀麵杖擀成大的薄麵餅。

用刀將麵團分成兩部分,一部分放回面盆中,蓋好備用,另一部分用擀麵杖擀成厚薄均勻的麵餅,不要太薄了,防止煮的時候容易碎。

切面。

切成等量寬度的麵條,寬度可有自己口味決定,有喜歡吃苦安眠的可切的寬一點,有喜歡吃窄的可一切的窄一點。這一步沒有特定的要求,只要按照自己的創意和喜好就可以了。

麵條均勻的擺在案板上。

將切好的麵條打開,均勻的擺在面案上,不要鋪在一起,一層一層的,容易粘連。

加入配菜,下鍋煮。

麵條做好了,下面可以加入自己喜歡的配菜,如小白菜,油菜,香菇,土豆,雞蛋等等等等,一起下鍋,8-10分鐘就好了,面的顏色很好看,深受小朋友喜愛,吃起來很好吃,很有營養。

注意事項

揉面時不用加水,只利用地瓜本身的水分,就足夠可以揉成麵團了。
如果麵團太濕,可適當加入乾麵粉,最好面能揉的硬一點,煮的時候不容易碎。
以上配料是三人份,可根據人多少適當增減配料。

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