媽媽廚房:紫薯涼糕

想要身體健康、想要美顏永駐,不妨多吃紫薯,都說藥補不如食補,至今我仍然確信,對我們人體最能起到安全保護作用的東西還是來自食物,紫紅薯正作為花青素的主要原料之一,已被越來越多的注重健康生活的有識之士所接受

食材【食譜熱量:538.4(大卡)】

主料

紫薯:150克

輔料

藕粉:75克
糯米粉:50克
澱粉(小麥):25克
櫻桃:適量
細砂糖:75克
牛奶:210克
水:210克
椰蓉:適量

方法/步驟

紫薯去皮切塊放入碗裡,蒸鍋加水大火燒開以後,將紫薯放入蒸鍋大火蒸12分鐘左右,直到紫薯軟爛;將蒸好的紫薯以及除椰蓉以外的所有材料放入食品料理機,打成細膩的濃漿

取一個方形耐熱保鮮盒,盒內塗上薄薄的一層植物油防粘(要用玉米油、葵花籽油之類幾乎沒什麼味兒的,不要用花生油之類味道重的油,以免搶了成品的味道),將1/3的紫薯濃漿倒入盒子裡

將盒子放入燒開水的蒸鍋,中火蒸10分鐘。打開蒸鍋蓋,將另外1/3的紫薯濃漿倒入盒子裡,繼續蒸10分鐘。再倒入剩下1/3的紫薯濃漿,蒸15分鐘。蒸的時間全程約35分鐘左右

蒸好後,紫薯濃漿會濃縮成糕狀。待冷卻後,放入冰箱冷藏直到冰涼;將冷藏好的紫薯涼糕取出,用刀切成合適小塊,將切好的涼糕在椰蓉里滾一滾,使表面均勻蘸上一層椰蓉,就可以裝盤食用了

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