小兒增加營養食物-蒜香煎豆腐的做法

改良了一下韓式煎豆腐沾醬油汁的吃法。另調的蒜茸辣醬味覺更豐富,蝦皮提鮮是點睛之筆

食材【食譜熱量:1320(大卡)】

主料

豆腐:一塊
蝦皮:適量
大蔥:一小段

輔料

蒜茸辣醬:兩大勺
白糖:一勺
鹽:一勺
香油:幾滴
白酒:幾滴

方法/步驟

1. 老豆腐 改刀切成1.5裡面厚的方塊備用

2. 豆腐拍干澱粉入鍋煎制。煎到兩面金黃夾出,擺盤待用(拍乾粉是為了煎制過程中 豆腐表面更易出現紋理 類似焦了的口感 外脆里嫩)

3. 鍋內入底油,煸熟蔥絲後夾出備用。倒入蝦皮煸炒出香味,加入蒜蓉辣醬,鹽、糖、生抽調味,熬至粘稠關火。淋入香油和白酒稍加攪拌。

4. 把熬製的蒜茸醬汁淋在碼放好的豆腐上,綴上蔥絲即可。

注意事項

豆腐兩面拍乾粉再煎、醬汁出鍋時滴幾滴香油、蝦皮可以用干蝦仁小銀魚等替換

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