紅燒茄子製作過程

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食材【食譜熱量:157(大卡)】

主料

茄子:適量

輔料

油:適量
鹽:適量
蒜:適量
蔥:適量
姜:適量
醬油:適量
陳醋:適量
料酒:適量
糖:適量
水澱粉:適量

方法/步驟

準備食材,一勺生抽,一勺陳醋、一勺料酒、半勺糖,適量鹽調成碗汁備用,茄子切成滾分塊,加入放了淡鹽水的盆中浸泡約二十分鐘,將泡好的茄子撈出瀝水用廚房紙吸淨表層水份,鍋中油燒熱,加入茄子炸,炸至茄子略軟撈出,將鍋中的油再次燒熱後,將茄子入油鍋復炸一次,將炸茄子的油全部倒出,只留一點點油,放蔥姜蒜炒香,加入調好的碗汁大火燒開,將炸好的茄子放入湯汁中快速翻炒,.炒至湯汁略盡,到自已喜歡的程度,加入水澱粉收汁關火即可。

注意事項

茄子切好後放入淡鹽水中,可防止氧化

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