柚香酸奶蛋糕麵包這樣做才最好吃!

今天小編來教大家做美味的柚香酸奶蛋糕麵包!

食材

主料

參見步驟:適量

方法/步驟

手工揉面至麵筋擴展,可以拉出膜。

麵團收入保鮮盒,冰箱冷藏發酵20小時。

麵團取出回溫,排氣、分割成兩份。

取一份麵團擀開,呈長舌形。

從一段捲起,結尾部捏緊,收好口。

模具裡面墊上錫箔紙(亞光面向上)。

放入麵包生胚,溫暖處發酵40分鐘。

蛋清蛋白分離,磕入料理盆。

蛋黃加入白糖,打散。

加入酸奶和玉米油,打至完全乳化。

篩入低粉,切拌均勻無乾粉顆粒。

加入自製柚子蜂蜜,混合均勻備用。

蛋清加入鹽,滴入檸檬汁。

打蛋器低速打發,分三次加入白糖。

打至蛋白呈濕性發泡。

取1/3蛋白到蛋黃糊里,切拌均勻。

拌好的蛋黃糊再倒入剩餘的蛋白中,切拌均勻。

麵包生胚發酵後明顯膨大。

倒入蛋糕糊,八分滿。烤20分鐘即可食用。

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